Thay thế mỡ động vật bằng dầu thực vật làm giảm mức cholesterol, nhưng không làm giảm tỷ lệ tử vong, đặc biệt là tỷ lệ tử vong do tim mạch, theo một nghiên cứu mà phát hiện của họ đã bị một số chuyên gia chào đón bằng sự hoài nghi.

Dầu thực vật làm giảm cholesterol

Trong nhiều năm, các chuyên gia dinh dưỡng đã khuyến nghị ưu tiên sử dụng dầu thực vật dựa trên những quan sát cho thấy chúng làm giảm mức cholesterol và tốt cho tim mạch.

Nhưng giả thuyết này đã bị thách thức bởi tạp chí y khoa British Medical Journal (BMJ) đã công bố công trình của một nhóm người Mỹ vào hôm thứ Tư. Nhóm này đã thực hiện một nghiên cứu "ngẫu nhiên" cũ về chủ đề này được thực hiện ở Minnesota (Hoa Kỳ) từ năm 1968 đến năm 1973, nhưng hầu hết các kết quả vẫn chưa được công khai.

Trong một nghiên cứu "ngẫu nhiên", những người tham gia được phân bổ ngẫu nhiên giữa nhóm được thử nghiệm và nhóm không được thử nghiệm. Mặt khác, trong một nghiên cứu quan sát, nhà nghiên cứu bằng lòng để quan sát một quần thể, mà không cần can thiệp.

Bằng cách so sánh gần 10.000 người, một nửa trong số họ đã nhận được một chế độ ăn kiêng chủ yếu bao gồm chất béo bão hòa (thịt, bơ, kem) và nửa còn lại là dầu thực vật giàu axit linoleic (omega 6), chẳng hạn như ngô hoặc dầu hướng dương, Các nhà nghiên cứu Mỹ đã quan sát thấy mức cholesterol giảm khoảng 13%, nhưng không làm giảm bệnh tim mạch hoặc tử vong do mọi nguyên nhân.

... nhưng không phải bệnh tim mạch

Ngược lại, họ phát hiện ra rằng càng tiêu thụ nhiều dầu thực vật và mức cholesterol càng giảm thì nguy cơ tử vong càng tăng (22% mỗi khi cholesterol giảm 30 mg / dL).

Xem xét dữ liệu chưa được công bố từ các nghiên cứu ngẫu nhiên khác bao gồm một nghiên cứu được thực hiện ở Sydney từ năm 1966 đến năm 1973, các nhà nghiên cứu đã tìm thấy kết quả tương tự.

Họ chỉ ra rằng: “ Dữ liệu hiện có từ các nghiên cứu ngẫu nhiên cho thấy rằng việc thay thế chất béo bão hòa bằng dầu thực vật làm giảm mức cholesterol nhưng không làm giảm các bệnh tim mạch hoặc các trường hợp tử vong khác.

Trong số các giả thuyết được đưa ra, họ trích dẫn hiện tượng "oxy hóa" có thể làm tăng nguy cơ tim, ngay cả khi mức cholesterol "xấu" (hoặc LDL, lipoprotein tỷ trọng thấp) giảm xuống.

Quá trình oxy hóa này có thể quan trọng hơn ở một số nhóm dân số như người hút thuốc, nghiện rượu nặng hoặc người già.

Một nghiên cứu gây tranh cãi

Một số chuyên gia đã phản ứng với công bố của nghiên cứu, nhấn mạnh sự cần thiết phải nghiên cứu thêm về tác động của việc giảm chất béo bão hòa đối với nguy cơ tim mạch.

Giáo sư Frank M. Sachs ở Boston ước tính rằng nghiên cứu của Mỹ là "không đáng tin cậy" vì thí nghiệm này sẽ kéo dài trung bình hơn một năm, trong khi "phải mất ít nhất hai năm để điều trị nhằm giảm cholesterol. ảnh hưởng đến bệnh tim mạch ”.

Trong khi chờ đợi kết quả chính xác hơn, Pr Jeremy Pearson thuộc Quỹ Tim mạch Anh khuyên nên có một "chế độ ăn uống cân bằng giàu trái cây, rau và ngũ cốc để có một trái tim khỏe mạnh ".

AFP / Relaxnews