Bơ, bơ thực vật, các loại dầu... Nên chọn chất béo nào để chăm sóc sức khỏe tim mạch và cholesterol?

Bơ và cholesterol

"Bơ là một trong những thực phẩm giàu chất béo bão hòa nhất . Vì vậy, trong 10 gam bơ có 5 gam chất béo bão hòa "  , Tiến sĩ Boris Hansel, nhà nội tiết học dinh dưỡng cho biết. "Bơ vẫn còn là một nguồn cung cấp vitamin A. Chỉ, vì hàm lượng chất béo bão hòa của nó, nó không có lợi ích dinh dưỡng quan trọng bởi vì nó sẽ tiêu thụ 100 gram bơ và do đó nhiều quá béo cho nó mang lại số lượng khuyến cáo của vitamin A. "

Các chất béo bão hòa có trong bơ như trong các sản phẩm thịt hoặc thậm chí là pho mát chính xác là những chất được khuyến cáo nên hạn chế để hạn chế cholesterol xấu (LDL). "Giảm chất béo bão hòa và thay thế chúng bằng chất béo không bão hòa có trong các sản phẩm béo có nguồn gốc thực vật (hầu hết các loại dầu, quả có dầu, bơ...) sẽ có tác động đáng kể đến mức cholesterol với việc giảm khoảng 5 đến 10% lượng cholesterol xấu. (LDL) trong xét nghiệm máu, "Tiến sĩ Boris Hansel nói.

Các khuyến nghị là gì?

", Tiến sĩ Hansel lưu ý.

Bơ thực vật và cholesterol

Có phải bơ thực vật là một thay thế tốt cho bơ để hạn chế cholesterol xấu? Có, Tiến sĩ Boris Hansel nói: "Các loại bơ thực vật chất lượng tốt là một nguồn chất béo không bão hòa. Đối với những người muốn sử dụng chất béo lan truyền trong khi quan tâm đến mức cholesterol của họ, có thể tiêu thụ bơ thực vật ".

Một số loại bơ thực vật cũng được làm giàu với phytosterol: lipid thực vật được biết đến để thúc đẩy quá trình điều hòa cholesterol xấu (LDL). "Thực phẩm được làm giàu phytosterol có tác dụng giảm cholesterol nhưng chưa được chứng minh về nguy cơ tim mạch ", tuy nhiên, Cơ quan Y tế Cao cấp (HAS) trong các khuyến nghị liên quan đến việc quản lý nguy cơ tim mạch *.

Khuyến nghị gì?

Bơ thực vật có chứa chất béo tốt, miễn là bạn chọn chúng tốt! Bơ thực vật chất lượng tốt là gì? "Đó là một loại bơ thực vật không chứa axit béo chuyển hóa và ít chất béo bão hòa. Hãy cẩn thận, một số loại bơ thực vật kém chất lượng cũng có thể chứa tới 30 hoặc 40% chất béo bão hòa. Vì vậy, bạn nên xem kỹ bao bì và lựa chọn. chúng ở mức ít hơn 15% chất béo bão hòa Tiến sĩ Boris Hansel khuyến cáo.

Dầu ô liu và cholesterol

"Dầu ô liu là một trong những nguồn cung cấp axit béo không bão hòa và nó tương đối ít chất béo bão hòa. Vì vậy, trong 10 gam dầu ô liu có 1,5 gam chất béo bão hòa. Dầu ô liu không làm giảm mức cholesterol xấu, nhưng cũng không làm tăng nó. hoặc là, không giống như bơ ", giải thích Tiến sĩ Boris Hansel.

Dầu ô liu, giàu Omega-9, là một trong những thực phẩm chủ đạo của "chế độ ăn Địa Trung Hải". Một chế độ ăn kiêng được công nhận là có đặc tính bảo vệ tim mạch và do đó được khuyến khích đặc biệt cho những người bị tăng cholesterol trong máu.: "Mục tiêu của các khuyến nghị về chế độ ăn uống cho những người bị tăng cholesterol trong máu không phải là giảm cholesterol để giảm một con số trong xét nghiệm máu. Điều mong muốn cuối cùng là giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch Tiến sĩ Boris Hansel, chuyên gia nội tiết dinh dưỡng, nhớ lại ".

Các loại dầu khác

Để chăm sóc cholesterol và sức khỏe tim mạch của bạn, hãy sử dụng dầu thực vật có nguồn axit béo không bão hòa đơn hoặc không bão hòa đa và giàu Omega-6 và Omega-3 . Vì vậy, hãy ưu tiên các loại dầu hạt cải dầu, óc chó, đậu nành, hướng dương hoặc thậm chí là dầu ngô.