Nhãn sản phẩm thực phẩm chứa rất nhiều thông tin mà đôi khi rất khó điều hướng. Vì vậy, trước khi cùng caddie của bạn phiêu lưu vào khu rừng rậm này, hãy làm theo hướng dẫn...

Trong số tất cả các thông tin được đưa ra trên nhãn, một số là bắt buộc trong mọi trường hợp, những thông tin khác chỉ bắt buộc trong một số trường hợp nhất định. Nhãn nông sản chứng minh rằng một sản phẩm có các đặc tính cụ thể được xác định trước và mang lại chất lượng vượt trội. Họ có thể là quốc gia (như Label Rouge) hoặc khu vực.

Thông tin liên quan đến giá trị năng lượng và hàm lượng chất dinh dưỡng là tùy chọn ở Pháp và ở Châu Âu, nhưng trở thành bắt buộc nếu công bố về dinh dưỡng xuất hiện trên nhãn, quảng cáo hoặc trình bày của sản phẩm. Ghi nhãn dinh dưỡng liên quan đến thông tin liên quan đến giá trị năng lượng và các chất dinh dưỡng sau: protein, carbohydrate, chất béo, chất xơ, natri, vitamin và khoáng chất.

Nghị định 93-1130 của Pháp ngày 27/09/93 và nghị định thi hành ngày 12/03/93, dịch một chỉ thị của Châu Âu, đặt ra các quy tắc ghi nhãn dinh dưỡng. Có thể có hai mức chỉ định dinh dưỡng, mức tối thiểu là Nhóm I.

Đây là mọi thứ bạn có thể tìm thấy trên nhãn:

Đề cập bắt buộc

  • Mệnh giá bán hàng
  • Danh sách các thành phần
  • Số lượng ròng
  • Ngày tiêu thụ
  • Các lô sản xuất
  • Chi tiết liên hệ của người quản lý
  • Từ "tươi"

Thông tin bắt buộc trong một số trường hợp nhất định

  • Dấu thú y hoặc dấu sức khỏe
  • Độ cồn
  • Nguồn gốc
  • Hướng dẫn sử dụng (hoặc tư vấn sử dụng)

Đề cập tùy chọn

  • AOC (Chỉ định xuất xứ được kiểm soát)
  • Nhãn đỏ
  • Nông nghiệp hữu cơ (AB)
  • Chăn nuôi hữu cơ
  • Chứng nhận hợp quy
  • Điểm xanh
  • Nguồn gốc núi hoặc tên gọi núi
  • Mã vạch
  • Ghi nhãn dinh dưỡng

emballage.gif

Mệnh giá bán hàng

Đây là mô tả của sản phẩm. Nó cho biết bản chất của thực phẩm đóng gói và quá trình xử lý thực phẩm đó (khử nước, đông lạnh, hun khói, tiệt trùng, v.v.). Nó phải chính xác nhất có thể.

Thí dụ:

  • Đậu xanh siêu mịn đông lạnh
  • Sữa nguyên kem tiệt trùng.

Việc đề cập đến nhãn hiệu cho phép nhà sản xuất cá nhân hóa sản phẩm của mình và bảo vệ nó khỏi hàng giả. Tuy nhiên, nó không phải là bắt buộc.

Danh sách các thành phần

Đây là tất cả các thành phần tạo nên sản phẩm thực phẩm, bao gồm gia vị và phụ gia. Danh sách bắt đầu với thành phần đại diện cho trọng lượng nhất và tiếp tục theo thứ tự giảm dần. Khi danh sách đề cập đến một thành phần phức tạp, bản thân nó bao gồm một số thành phần (ví dụ: "sốt bechamel"), thì thành phần của nó phải được thêm vào, ngoại trừ một số thành phần phức tạp nhất định có tên theo quy định (ví dụ: bơ thực vật, tương cà), khi 'chúng đại diện cho ít hơn 25% thành phẩm.

Các chất phụ gia được phân loại theo danh mục và được chỉ định bằng tên của chúng hoặc theo mã Châu Âu của chúng bắt đầu bằng chữ E và sau đó là ba chữ số.

  • Thuốc nhuộm được phân loại giữa E100 và E199
  • những người bảo thủ giữa E200 và E299,
  • chất chống oxy hóa giữa E300 và E399.

Số lượng ròng

Nó chỉ ra số đo của phần có thể tiêu thụ được của sản phẩm (ví dụ: trọng lượng ráo nước đối với trái cây đóng hộp). Nó được biểu thị bằng gam (g) hoặc lít hoặc mililit (l hoặc ml) đối với chất lỏng và đối với kem. Không bắt buộc nếu nó dưới 5 g (trừ gia vị) hoặc 20 g đối với bánh kẹo.

Ngày tiêu thụ

Nó cho biết khoảng thời gian mà sản phẩm vẫn giữ được các đặc tính cụ thể của nó. Thuộc trách nhiệm của nhà sản xuất, nó được quy định theo nghị định đối với một số sản phẩm nhất định (sữa, trứng, một số loại thịt nguội, v.v.).

Có hai "loại" ngày sử dụng:

  • Thời hạn tiêu thụ (DLC) : "được tiêu thụ cho đến... (ngày, tháng)". Nó xuất hiện trên các loại thực phẩm dễ hư hỏng mà việc tiêu thụ sau ngày được chỉ định sẽ gây nguy hiểm cho sức khỏe. Sau ngày này, thực phẩm không được bán nữa. Ví dụ, đối với trứng, BBD được đặt ở 28 ngày sau khi đẻ.
  • The Best Date (DLUO) Before: "tốt nhất nên tiêu thụ trước... (ngày, tháng, năm)", hoặc "tốt nhất nên tiêu thụ trước khi kết thúc... (tháng, năm hoặc năm)". Ngày này cho biết thời gian mà sau đó hương vị hoặc chất lượng dinh dưỡng của thực phẩm có thể bị giảm sút. Sản phẩm vẫn có thể tiêu thụ được nhưng có thể kém tốt hơn.

Đối với sản phẩm có độ bền trên 18 tháng thì chỉ ghi năm.

Đối với các sản phẩm có độ bền từ 3 đến 18 tháng, tháng và năm được ghi rõ. Đối với sản phẩm có độ bền dưới 3 tháng chỉ ghi ngày và tháng.

Các lô sản xuất

Dấu hiệu của lô sản xuất giúp có thể nhóm một bộ sản phẩm thực phẩm lại với nhau để tạo điều kiện xác định chúng trong trường hợp có khuyết tật, nhiễm bẩn, khiếu nại, v.v. (đây là ví dụ về lô lọ đựng đồ sự kiện của bệnh listeriosis...). Con số này xác định một đơn vị thời gian, địa điểm, quy trình sản xuất và sản phẩm, theo một hệ thống do nhà sản xuất thiết lập.

Khi BBD hoặc BBD bao gồm ít nhất một chỉ báo ngày hoặc tháng, nó có thể được sử dụng như một chỉ báo hàng loạt.

Chi tiết liên hệ của người quản lý

Đây là tên và địa chỉ của nhà sản xuất hoặc điều hòa hoặc thậm chí của nhà phân phối hoặc nhà nhập khẩu ở Liên minh Châu Âu.

Đôi khi cũng có các chi tiết liên hệ của một nhà đóng gói được đề cập ở dạng "emb." theo sau là mã hoặc địa chỉ và được sử dụng bởi các dịch vụ kiểm soát.

Từ "tươi"

Kể từ năm 1990, thuật ngữ "tươi" chỉ có thể được sử dụng nếu sản phẩm đã được sản xuất dưới 30 ngày, rằng nó vẫn tốt như khi nó được sản xuất và nó không thể được bảo quản bằng cách làm lạnh hoặc thanh trùng. (Không có chất bảo quản).

Những so sánh nhất đi kèm với thuật ngữ "tươi" chỉ là những tuyên bố về dinh dưỡng có tính chất thương mại, ngoại trừ những quả trứng có thể được hưởng lợi từ việc đề cập đến "cực tươi" có nghĩa là ngày đẻ không quá 9 ngày.

Dấu thú y hoặc dấu sức khỏe

Nó là bằng chứng cho việc kiểm soát các dịch vụ thú y của Bộ Nông nghiệp. Bắt buộc đối với các sản phẩm có nguồn gốc động vật (thịt, thịt nguội, sữa, trứng, cá, động vật có vỏ, v.v.).

Đối với các sản phẩm của Châu Âu, nhãn hiệu sức khỏe có dạng như sau:

Estampille vétérinaire

 

  1. Nước xuất xứ, "F" cho Pháp chẳng hạn,
  2. Số cục xuất xứ của các sản phẩm Pháp,
  3. Đối với các sản phẩm của Pháp, số INSEE cung cấp thông tin về thị trấn,
  4. Đối với các sản phẩm của Pháp, số cơ sở,
  5. Từ viết tắt của Liên minh Châu Âu.

Độ cồn

Nó là bắt buộc khi nó có cồn lớn hơn 1,2% theo thể tích.

Nguồn gốc

Đề cập bắt buộc trong trường hợp có thể nhầm lẫn.

Hướng dẫn sử dụng (hoặc tư vấn sử dụng)

Khi cần thiết, nó phải được chỉ dẫn rõ ràng và dễ đọc để cho phép sử dụng sản phẩm thích hợp.

AOC

Chỉ định xuất xứ được kiểm soát đảm bảo tính đặc trưng của thực phẩm có liên quan đến khủng bố và bí quyết địa phương. Nhãn AOC được chính thức hóa vào năm 1935 trong lĩnh vực rượu vang và rượu mạnh. Kể từ những năm 1960, các sản phẩm từ sữa đã được hưởng lợi, và kể từ năm 1990, tất cả các loại thực phẩm đều đủ điều kiện. AOC xác định một sản phẩm điển hình và cụ thể có liên quan đến nguồn gốc, "biểu hiện của mối liên hệ mật thiết giữa nhà sản xuất và kẻ khủng bố, tất cả đều được thực hiện và duy trì bởi những người đàn ông có bí quyết".

Viện Chỉ định Xuất xứ Quốc gia (INAO) đảm bảo việc áp dụng AOC chính xác. Ở cấp độ châu Âu, cũng có "chỉ dẫn địa lý được bảo hộ" và "chỉ dẫn xuất xứ được bảo hộ". Các nhãn khác (Label Rouge, Label Régional, Agricultural Biologique) cũng đảm bảo chất lượng vượt trội, nhưng không có khái niệm khủng bố.

Nhãn đỏ

image23

Nó đảm bảo chất lượng cao của sản phẩm. Chất lượng "hương vị" này là kết quả của các yêu cầu nghiêm ngặt và được kiểm soát ở tất cả các giai đoạn sản xuất, phát triển và tiếp thị sản phẩm. Nó là một nhãn quốc gia.

Nông nghiệp hữu cơ (AB)

image24

Nó áp dụng cho các sản phẩm có ít nhất 95% thành phần có nguồn gốc từ phương pháp sản xuất chủ yếu sử dụng các chất không tổng hợp để cải tạo đất, chống sâu bệnh, kể cả đối với hạt giống và vật liệu sinh sản.

Ngay từ năm 1980, Pháp đã đưa ra các quy tắc để xác định và bảo vệ Nông nghiệp hữu cơ. Năm 1991, các quy tắc chung nghiêm ngặt về sản xuất và kiểm soát đã được Liên minh Châu Âu thông qua. Tất cả các loại thực phẩm đều đủ điều kiện cho biểu trưng AB, bao gồm bánh mì và ngũ cốc, sữa và pho mát, trái cây và rau.

Chăn nuôi hữu cơ

Nó được lấy cảm hứng từ những nguyên tắc giống nhau cả về điều kiện cho ăn và chăm sóc cũng như điều kiện vật chất của quá trình chăn nuôi.

Chứng nhận hợp quy

Nó chứng nhận rằng sản phẩm có chất lượng hoặc tuân theo các quy tắc sản xuất cụ thể, được kiểm soát chặt chẽ.

image25

Nó là sự đảm bảo về chất lượng thường xuyên khác biệt với các sản phẩm hiện tại. Được thành lập vào năm 1990, đây là thương hiệu gần đây nhất trong số các dấu hiệu chính thức về chất lượng. Trong số các sản phẩm đã được chứng nhận hợp quy, có giăm bông nấu chín hảo hạng không chứa polyphotphat, các loại thịt được xác định từ khâu chăn nuôi đến khi đưa ra thị trường với độ chín đảm bảo, trái cây được hái khi chín cũng như điều kiện về độ tươi của món salad sẵn sàng sử dụng.

Điểm xanh

eco.gif

Nó chứng nhận rằng nhà sản xuất tham gia vào chương trình trợ cấp cho việc thu gom và phân loại có chọn lọc chất thải đóng gói nhằm mục đích tái chế (ví dụ: Bao bì sinh thái).

"Núi Provenance" hoặc "Appellation mountain"

Những đề cập này liên quan đến các sản phẩm từ các vùng núi, đề cập thứ hai là dành cho các sản phẩm được chứng nhận chất lượng (nhãn mác, canh tác hữu cơ, v.v.).

Mã vạch

Các nhãn ngựa vằn nhỏ dán trên bao bì của sản phẩm (không bị nhầm lẫn với các chỉ dẫn số cho phép tìm lô sản xuất) là cần thiết để đọc quang học khi mua hàng trong cửa hàng. Mã vạch Châu Âu bao gồm 3 chữ số.

Ở Pháp, hai chữ số đầu tiên cho biết quốc gia nơi sản phẩm được sản xuất (30 đến 37 cho Pháp). Năm tiếp theo là mã của nhà sản xuất hoặc nhà phân phối. Sau đó, năm chữ số khác xác định sản phẩm. Cái cuối cùng là một phím điều khiển.

Ghi nhãn dinh dưỡng

Ghi nhãn dinh dưỡng liên quan đến tất cả thông tin xuất hiện trên nhãn và liên quan đến giá trị năng lượng và các chất dinh dưỡng sau: protein, carbohydrate, lipid, chất xơ, natri, vitamin và khoáng chất. Nghị định 93-1130 của Pháp ngày 27/9/93 và nghị định thi hành ngày 12/3/93, dịch một chỉ thị của Châu Âu, đặt ra các quy tắc ghi nhãn dinh dưỡng.