Chuỗi lạnh bắt đầu khi thu hoạch, tiếp tục trong quá trình chế biến thực phẩm, tiếp tục trong quá trình vận chuyển và sau đó được đưa vào các kệ trong siêu thị. Được quản lý chặt chẽ, nó cung cấp bảo mật. Nhưng sau khi kiểm tra siêu thị, người quản lý là bạn.

Nếu bạn nghĩ rằng chỉ nên quan sát dây chuyền lạnh vào mùa hè và đặc biệt là đối với thực phẩm đông lạnh thì bạn đã nhầm! Dây chuyền lạnh áp dụng cho tất cả các loại thực phẩm dễ hư hỏng.

Các cuộc đua: tiến hành theo thứ tự

Chaine du froid

Việc tổ chức các quầy kệ siêu thị thường không được logic cho lắm. Không có gì lạ khi bạn có thể tìm thấy trái cây và rau hoặc thậm chí là pho mát và các sản phẩm từ sữa ở lối vào... Đừng để mình bị hướng dẫn một cách mù quáng trong những kệ này và hãy làm theo chúng tôi:

  • Luôn bắt đầu với đồ uống, được bảo quản ở nhiệt độ phòng, và với hàng tạp hóa khô (gạo, mì ống, mứt, trà, cà phê, đồ hộp, gia vị, v.v.)
  • Sau đó, đi đến trái cây và rau và các phần tươi (sữa chua, bơ, thịt, cá, v.v.)
  • Kết thúc với những cái đông lạnh. Chúng dễ hỏng nhất trên thị trường: chúng chỉ tồn tại bên ngoài tủ đông trong 30 phút. Để bảo vệ chúng, hãy lấy một túi đẳng nhiệt và trong cốp xe của bạn, tránh đặt chúng trên ống xả hoặc nơi có ánh nắng trực tiếp chiếu vào cửa sổ phía sau.

Một khi những việc lặt vặt này kết thúc, đừng đi mua sắm. Chống lại các trung tâm mua sắm bao quanh các siêu thị hoặc đi dạo trước khi đổ đầy giỏ hàng của bạn. Mang chợ của bạn về thẳng nhà, ngay cả khi bạn không có bất kỳ sản phẩm đông lạnh nào. Tương tự như vậy, tránh để túi của bạn nằm lung tung trong văn phòng, trừ khi có tủ lạnh. Thịt, cá không chịu được nhiệt độ môi trường tốt, đối với trái cây và rau quả, được đóng gói trong túi ni lông và chất thành đống giữa rổ, chúng sẽ bị hư hỏng.

Sử dụng tủ lạnh đúng cách

Chúng ta biết điều đó nhưng chúng ta thường quên mất: tủ lạnh giúp bảo quản thực phẩm đồng thời hạn chế hoặc thậm chí ngăn chặn sự sinh sôi của vi khuẩn... Vẫn cần sử dụng tốt và đọc kỹ hướng dẫn để biết đâu là bộ phận lạnh nhất.

Nó khác nhau tùy thuộc vào kiểu máy.

Phần lạnh nhất: Nó được dùng để chứa những thực phẩm dễ vỡ nhất, tức là những thực phẩm có thể bị thiếu kiểm soát nhiệt độ. Nhiệt độ phải từ 0 đến 4 ° C. Chúng tôi đặt các loại thịt, cá, thịt nguội nấu chín hoặc chế biến sẵn, thịt gia cầm, khay phục vụ ăn uống, pho mát sữa tươi và sống, sữa, crème fraîche, rau cắt sẵn.

Vùng trung gian: Nhiệt độ của nó không được vượt quá 6 ° C. Nó bảo quản rau và trái cây nấu chín, các món ăn nhỏ tự làm, thức ăn thừa cũng như sữa chua và pho mát trưởng thành.

Ngăn rau quả: Trên 6 ° C, nhiệt độ lý tưởng để bảo quản rau, ngoại trừ cà chua, có vị thay đổi khi lạnh.

Tránh để rau "ngâm nước" trong túi ni lông và không xếp quá nhiều. Đối với trái cây, hầu hết, ngoại trừ dâu tây và mâm xôi, có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Cửa tủ lạnh: Giống như ngăn rau củ, nhiệt độ của nó dao động trong khoảng 6 đến 10 ° C. Nó lưu trữ bơ, đồ uống, nước trái cây và sữa đã mở. Các ô nhỏ không chỉ ở đó để trang trí: chúng chào đón những quả trứng được đặt từ đỉnh xuống rất tốt ở đó: chúng thở tốt hơn khi ra khỏi hộp.

Tủ đông: Ở nhiệt độ âm 18 ° C, nó giữ được kem và thực phẩm đông lạnh... với điều kiện dây chuyền lạnh không bị đứt. Trong trường hợp có sự cố bất ngờ, không bao giờ đông lạnh lại thực phẩm đã rã đông.

3 quy tắc vàng:

  • Việc điều chỉnh nhiệt độ tủ lạnh một cách chính xác là tùy thuộc vào bạn. Nếu nó không có nhiệt kế, hãy tự thưởng cho mình một chiếc.
  • L aissez làm mát một căn hộ trước khi đặt nó trong tủ lạnh.
  • Dọn dẹp thường xuyên: phân loại thực phẩm, vứt bỏ những thực phẩm đã hết hạn sử dụng và dọn dẹp tủ lạnh ít nhất hai lần một tháng.