Những gì chúng ta ăn có ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của chúng ta. Đây là trường hợp đặc biệt cho sự phát triển của bệnh ung thư. Trong số các bị cáo khác nhau, chất béo có vẻ đặc biệt ở ghế nóng. Cái nào thực sự tồi tệ? Làm thế nào để giảm chất béo trong bữa ăn của bạn? Khám phá chế độ ăn uống giảm thiểu rủi ro sức khỏe!

Thực phẩm là nguyên nhân của 30 đến 60% các trường hợp ung thư! Vì vậy, ăn uống điều độ là điều cần thiết để bảo vệ chính mình. Biện pháp đầu tiên: giảm mỡ!

Có béo và béo!

Hãy cẩn thận, chúng ta không được nói về chất béo ở số ít mà ở số nhiều! Thật vậy, có nhiều hình thức khác nhau, số lượng thay đổi tùy thuộc vào thực phẩm. Về cơ bản, có ba nhóm: axit béo bão hòa, không bão hòa đơn và axit béo không bão hòa đa. Sự phân biệt này được thực hiện theo đặc điểm hóa học của chúng, cụ thể là theo số lượng liên kết đôi (liên kết đặc biệt giữa hai nguyên tử).

Khi không có liên kết đôi, chúng ta nói đến các axit béo bão hòa. Khi có một, chúng là không bão hòa đơn. Khi có một số liên kết đôi, chúng là các axit béo không bão hòa đa (bao gồm cả Omega nổi tiếng).

Rủi ro khác nhau

Cancer matières grasses

Tùy thuộc vào loại chất béo mà các nguy cơ đối với sức khỏe không giống nhau. Do đó, các axit béo không bão hòa đơn dường như có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư. Đây là điều đã làm nên danh tiếng của dầu ô liu! Nhưng có vẻ như bắt buộc phải tiêu thụ những chất béo này như một phần của chế độ ăn kiểu Địa Trung Hải. Nếu không, lợi ích sẽ bị đảo ngược: thêm dầu vào thực đơn không cân bằng sẽ làm tăng nguy cơ! Khi nói đến lợi ích của axit béo không bão hòa đa, các nghiên cứu vẫn còn gây tranh cãi. Tuy nhiên, chúng dường như có hiệu quả trong việc chống lại bệnh ung thư tuyến tiền liệt. Một loại axit béo không bão hòa đa đặc biệt, Omega 3, dường như cũng có liên quan đến việc bảo vệ chống lại ung thư vú và ở mức độ thấp hơn, chống lại ung thư đại trực tràng.

Làm thế nào để bảo vệ bản thân?

Nhìn chung, người Pháp ăn quá nhiều chất béo. Lipid chiếm gần 40% năng lượng ăn vào, trong khi chúng chỉ nên đưa vào chế độ ăn uống của chúng ta từ 30 đến 35%. Do đó, để giảm thiểu rủi ro của nó, cần phải giảm tỷ lệ chất béo nói chung, nhưng đặc biệt là axit béo bão hòa. Trên thực tế, một vài biện pháp đơn giản có thể làm giảm đáng kể nguy cơ...

Hướng dẫn thực hành tốt

  • Tránh nấu ăn cần bơ, dầu và các chất béo khác. Thích nấu bằng nước, hơi, nướng, lò nướng...
  • Không ăn quá nhiều thực phẩm giàu chất béo như bánh ngọt, bánh ngọt, thịt nguội, đồ chiên, bơ, crème fraîche, các sản phẩm từ sữa béo, khoai tây chiên giòn, bánh ngọt, món khai vị, đậu phộng, món tráng miệng kem, nước sốt, v.v.
  • Tránh ăn nhiều thức ăn béo trong cùng một bữa ăn (ví dụ như bánh mì kẹp xúc xích bơ...)
  • Nếu bạn ăn các bữa ăn sẵn, hãy tránh các sản phẩm nấu chín có nhiều chất béo. Thay vào đó, hãy chọn món salad và rau đông lạnh.
  • Tránh ăn chất béo có trong thịt, giăm bông và da gia cầm.
  • Chọn các loại thịt và pho mát ít chất béo hơn và đừng quên ăn cá ít nhất hai lần một tuần.
  • Bất cứ khi nào có thể, hãy thay thế mỡ động vật bằng mỡ thực vật, đặc biệt là những loại giàu Omega 3.
  • Trong gia vị của bạn, hãy cố gắng hạn chế chất béo, bằng cách thay thế một phần dầu bằng sữa chua, hoặc phô mai tươi chẳng hạn.

Cuối cùng, các hành động khác có thể bảo vệ bạn khỏi ung thư và bảo vệ sức khỏe của bạn nói chung. Do đó, tiêu thụ chất xơ dường như có tác dụng bảo vệ, thể hiện qua kết quả đầu tiên của nghiên cứu EPIC (Điều tra Triển vọng Châu Âu về Ung thư và Dinh dưỡng). Tiêu thụ trái cây và rau quả thường xuyên sẽ làm giảm từ 20 đến 40% nguy cơ phát triển ung thư miệng, hầu, thanh quản, thực quản, dạ dày, ruột kết-trực tràng và phổi. Các loại thịt đỏ, thịt nguội và các sản phẩm được bảo quản bằng thịt đã qua xử lý cũng không được khuyến khích. Khi nói đến đồ uống, tất nhiên nên tránh rượu.

Một vấn đề về trọng lượng

Mối liên hệ giữa chất béo và ung thư không chỉ giới hạn trong nội dung của đĩa. Như vậy, thừa cân béo phì sẽ thúc đẩy sự xuất hiện của các khối u. Bởi vì các tế bào mỡ không chỉ được sử dụng để lưu trữ chất béo. Những chất này tiết ra nhiều hormone và yếu tố tăng trưởng. Do đó, những người thừa cân hoặc béo phì tạo ra số lượng lớn hơn các phân tử này. Điều này sẽ thúc đẩy sự xuất hiện của các khối u trong thời gian dài. Do đó, thừa cân và ít hoạt động thể chất được coi là nguyên nhân gây ra một phần tư đến một phần ba các bệnh ung thư vú, ruột kết, nội mạc tử cung, thận và thực quản. Tuy nhiên, hơn 60% người Pháp bỏ qua nguy cơ này, theo khảo sát của SOFRES / Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới.

Do đó, việc kiềm chế đại dịch béo phì thực sự này là kịp thời hơn bao giờ hết.

Và đừng quên, bên cạnh việc ăn ít chất béo, điều quan trọng là phải ăn ít nhất 5 loại trái cây và rau mỗi ngày và hoạt động thể chất, tương đương với 30 phút đi bộ mỗi ngày. Những bước đơn giản này sẽ không chỉ làm giảm nguy cơ ung thư mà còn bảo vệ tim và động mạch của bạn!