Thực phẩm Kaizen là xu hướng thực phẩm mới. Nó nói về cái gì? Nó có hiệu quả không? Chúng tôi đã hỏi Isabelle de Vaugelas, tiến sĩ dược, chuyên gia dinh dưỡng, chuyên gia dinh dưỡng, chuyên về vi chất dinh dưỡng và là tác giả của cuốn sách "Cuisine Kaizen, j'amiménagement mon alimentation mượt mà", được xuất bản bởi Albin Michel để biết ý kiến ​​của cô ấy.

Kaizen. Từ tiếng Nhật "Kai" và "Zen", tương ứng là "thay đổi" và "tốt hơn", được dịch sang tiếng Pháp bằng cách diễn đạt: "cải tiến liên tục". Một từ ban đầu được áp dụng cho thế giới ô tô mà chúng ta ngày càng nghe thấy rõ ràng hơn để nói về dinh dưỡng...

Ý tưởng của phương pháp Kaizen * là giúp những bệnh nhân có vấn đề liên quan đến thức ăn tiến triển bằng cách thay đổi dần đĩa ăn của họ. "Bước đúng thành phần của tấm là cải thiện sức khỏe trong một loạt các tình huống như trọng lượng nhưng tất nhiên, các bệnh tự miễn dịch , các chứng đau cơ xơ , p roblems tiêu hóa , các vấn đề về ruột kích thích, mãn tính bệnh viêm ruột (IBD), bệnh tim mạch , bệnh tiểu đường , căng thẳng và ngủ vấn đề , mệt mỏi , kiệt sức , hoặc thậm chí ung thư ", giải thích Isabelle de Vaugelas, tiến sĩ dược và chuyên gia dinh dưỡng. "Chúng tôi bắt đầu với việc mua sắm, chuẩn bị ẩm thực, và sau đó chúng tôi bắt đầu phát triển thực đơn trong hơn một tuần". Việc thay đổi thói quen được thực hiện “nhẹ nhàng, từ đánh giá, của bệnh nhân”.

Một chế độ ăn kiêng tiến bộ, không gây thất vọng

Chế độ ăn kiêng Kaizen, đối lập với chế độ ăn kiêng hà khắc? "Điều này thực sự ngược lại với chế độ ăn kiêng mà bạn đột ngột chuyển từ một chế độ ăn kiêng của riêng bạn sang một chế độ ăn kiêng rất khác".

Đăng ký dài hạn

Sự thay đổi suôn sẻ được vận hành theo phương pháp Kaizen có một mục tiêu: bền vững. "Trên thực tế, nó nhắm đến tất cả những ai muốn thay đổi thói quen ăn uống về lâu dài", chuyên gia dinh dưỡng đảm bảo. "Nó đặc biệt hiệu quả trong trường hợp rối loạn ăn uống vì nó không liên quan đến việc cấm. Chúng tôi ăn tất cả mọi thứ, nhưng lựa chọn thực phẩm chất lượng sẽ đáp ứng nhu cầu của cơ thể chúng tôi, quan tâm đến việc nghiên cứu lối sống của đối tượng".

Tránh thất vọng

Sự quan tâm: không có sự thất vọng và một sự phát triển theo từng giai đoạn. Chính xác hơn, "sự ổn định đạt được khi chúng ta đã thành công trong việc neo giữ sự thay đổi được thực hiện trong thói quen mới của chúng ta, nghĩa là chúng ta làm điều đó mà không cần suy nghĩ về nó, nó đã trở thành tự nhiên, chúng ta đã có được một hành vi mới (loại giới thiệu lại một ít rau trong chế độ ăn của chúng tôi khi có quá ít) và sau đó chúng tôi có thể chuyển sang bước tiếp theo Isabelle de Vaugelas giải thích:. "Chúng tôi thiết lập điều đó đúng lúc. Khi chúng tôi đã đạt được mục tiêu, chúng tôi sẽ chuyển sang mục tiêu tiếp theo".

Một sự thay đổi suôn sẻ

Vài tuần, vài tháng, vài năm, việc thay đổi thói quen cũng sẽ mất thời gian. " Điều quan trọng là tiến triển theo tốc độ của chính bạn. Tất cả phụ thuộc vào chẩn đoán ban đầu. Nếu những thói quen xấu mắc phải chỉ cần một sự điều chỉnh rất nhỏ, mọi thứ có thể diễn ra nhanh chóng. Nếu bạn phải xem xét lại mọi thứ, ngược lại có thể lâu hơn. Mọi người phải được phép có thời gian để thiết lập những thói quen mới của họ - trong khi các phản xạ thường được duy trì từ khi còn rất nhỏ ".

Mở rộng danh mục thực phẩm của bạn

“Chúng tôi cung cấp các lựa chọn thay thế và chúng tôi thử. Đó là nguyên tắc của thử nghiệm, từng bước một,” Isabelle de Vaugelas nói.

"Hãy ăn sáng: dần dần, chúng tôi mở rộng danh mục thực phẩm của mình. Chúng tôi giới thiệu các loại thực phẩm mới thay thế các loại khác, chúng tôi thử nghiệm mọi thứ cho đến khi tìm thấy sự cân bằng phù hợp, tùy thuộc vào mỗi người." Chuyên gia dinh dưỡng cũng luân phiên tham khảo ý kiến ​​và hội thảo nấu ăn. Trên thực tế, không có gì tốt hơn là đi từ lý thuyết đến thực hành.

Trong các phiên nhóm nhỏ, cô ấy giải quyết các chủ đề khác nhau. Vài ví dụ:

  • Chủ đề "bữa sáng ở các quốc gia khác nhau",
  • "Những điều cơ bản trong nhà bếp": một hội thảo dành cho những người chưa bao giờ nấu ăn trong đời, những người đặt hàng mọi thứ từ kebab và những người hầu như không biết cách nấu một quả trứng. Đối với họ, nó bao gồm những điều cơ bản: làm thế nào để làm một dầu giấm tự chế, nấu ăn. Những đồ dùng cần có, v.v.
  • " Học nấu ăn trong 2 giờ " cho tất cả các món ăn trong tuần,
  • " Protein động vật hoặc thực vật ": điều quan trọng là phải tôn trọng sự lựa chọn của mỗi người nhưng không nên bỏ qua sự đóng góp của protein. Vì vậy, hội thảo này nhằm vào những người ăn chay chẳng hạn, những người sẽ học cách tìm thực phẩm protein trong chế độ ăn uống của họ.
  • Hội thảo về "nước sốt" : chỉ vì bạn muốn ăn kiêng không có nghĩa là bạn loại bỏ tất cả các vị và nước sốt là tài sản tuyệt vời để tạo hương vị cho món ăn.

Mỗi người chúng ta đều có thể cải thiện chế độ ăn uống hàng ngày của mình, bằng cách tuân theo các quy tắc cơ bản, chuyên gia dinh dưỡng nhắc nhở: "Trước hết, bạn phải kiểm kê các mối liên hệ giữa chế độ ăn uống và sức khỏe của bạn để thực hiện các điều chỉnh cần thiết. không phải là vấn đề loại bỏ tất cả mọi thứ rõ ràng, chắc chắn có những thứ mà bạn làm tốt để ăn! ”.

Một số quy tắc chung cần tuân theo: "Nói chung, hãy từ bỏ các axit béo có trong các món ăn chế biến sẵn, ưu tiên dầu ô liu hoặc dầu hạt cải, cũng đặt cược vào ngũ cốc nguyên hạt, tái sử dụng rau và trái cây trong chế độ ăn uống của bạn và thường xuyên ăn cá béo (chẳng hạn như cá hồi) ”.

: “Một chiếc đĩa đẹp, một cách trình bày đẹp mắt là rất quan trọng Isabelle de Vaugelas đảm bảo. Trên hết, ẩm thực Kaizen cho phép bạn duy trì niềm vui khi ăn uống. Không có gì ngạc nhiên khi nó đang đạt được động lực. "Mọi người chán ngấy với những chế độ ăn kiêng thất bại." Phương pháp Dinh dưỡng Kaizen cho phép bạn thực hiện các lựa chọn cá nhân, bằng cách chọn các sản phẩm tốt hơn cho sức khỏe và sức sống của bạn.

* Dinh dưỡng KAIZEN