Mùa đông là mùa rau diếp của cừu! Đối với các bữa ăn hàng ngày hoặc cho ngày lễ, nó là phải! Món salad này thậm chí còn là một nguồn cung cấp Omega 3 quan trọng, những axit béo thiết yếu cho cơ thể của chúng ta. Nhưng những chiếc lá xanh bé nhỏ này đang che giấu điều gì? Dưới đây là một số mẹo và công thức nấu ăn ban đầu để tận dụng những ưu điểm của loại rau này...

Rau diếp cừu nhất trí trong các bữa ăn! Nhưng bên cạnh phẩm chất hương vị của nó, điều gì ẩn giấu những chiếc lá nhỏ bé của nó?

Thành phần của rau diếp cừu dưới kính lúp

Giống như tất cả các loại rau, rau diếp cừu tìm thấy vị trí của nó trong bất kỳ chế độ ăn uống cân bằng nào. Bởi vì nó đặc biệt chứa một lượng lớn vitamin C, vitamin Ebeta-carotenes (sắc tố được sử dụng để sản xuất vitamin A).

Do đó, nó có đặc tính chống oxy hóa, giúp chống lại tác hại của các gốc tự do và quá trình lão hóa tế bào. Nó cũng chứa một lượng lớn chất sắt, sẽ được những người ăn chay quan tâm. Cuối cùng, nó là đồng minh cần thiết của phụ nữ mang thai, vì nó rất giàu vitamin B9, cần thiết cho sự phát triển tốt của em bé.

 

Thành phần rau diếp cừu (trên 100 gam)

Chất đạm

2,3 g

Carbohydrate

0,6 g

Lipid

0,4 g

Sợi

2 g

Natri

4 mg

Kali

385 mg

Magiê

29 mg

Phốt pho

52 mg

Canxi

49,3 mg

Làm

2 mg

Beta caroten

1550 µg

Vitamine A

650 µg

Vitamin B1

0,06 mg

Vitamin B2

0,12 mg

Vitamin B6

0,05 mg

Vitamin B9

59,1 µg

Vitamin C

12,5 mg

Vitamin E

600 µg

Cần nói thêm rằng rau diếp cừu có thể được tiêu thụ không điều độ : 100 g chỉ cung cấp 14 Kcal.

Rau diếp cừu, giàu Omega 3

Thật khó để không nghe nói về Omega 3 ! Những chất béo đặc biệt này hiện được ca ngợi vì lợi ích sức khỏe của chúng :

  • Chúng giúp chống lại các vấn đề về tim mạch.
  • Omega 3 cũng sẽ đóng một vai trò trong việc bảo vệ chống lại bệnh Alzheimer hoặc cân bằng cảm xúc.

Nhưng chúng không chỉ ẩn trong cá nhiều dầu hoặc bơ thực vật! Rau diếp cừu là một nguồn cực kỳ thú vị: hơn một nửa chất béo trong rau diếp cừu là Omega 3, tương ứng với 240 mg trên 100 g.

Làm thế nào để sử dụng rau diếp cừu trong thực tế?

Rau diếp cừu tươi được tìm thấy chủ yếu vào mùa thu và mùa đông.

Hãy biết rằng nếu bạn lấy nó tươi, tốt nhất là tiêu thụ hữu cơ, nó phải được rửa sạch, để loại bỏ cát hoặc đất nói riêng. Nhưng nó phải được kéo ra một cách tế nhị.

Màu xanh càng sáng càng tươi (tránh rau má có lá hơi úa vàng). Nhưng nó phải được tiêu thụ rất nhanh : không giữ nó quá một ngày trong tủ lạnh (3 ngày nếu bạn dùng trong gói hoặc khay). Hãy cẩn thận chỉ nêm gia vị trước khi phục vụ.

Tất nhiên, xà lách cừu rất tuyệt vời trong món salad, nơi bạn có thể thay đổi các thành phần. Nhưng nó có thể cũng được thưởng thức như một món súp, om hoặc áp chảo.