Những bữa tiệc cuối năm và các bữa tiệc ẩm thực của họ không phải lúc nào cũng dễ dàng đối với những người mắc bệnh mỡ máu. Hãy yên tâm, thức dậy mà mức cholesterol của bạn không tăng vọt là hoàn toàn có thể! Miễn là bạn chọn thực đơn của mình một cách khôn ngoan và tránh một vài cạm bẫy.

Nếu bạn bị rối loạn mỡ máu, tức là thừa cholesterol hoặc triglyceride trong máu, bạn có được tham gia các bữa tiệc không? Câu trả lời phần lớn là có, một mặt vì sự sai lệch một lần không gây ấn tượng mạnh nếu nó nhanh chóng được sửa chữa, mặt khác vì trái với suy nghĩ thông thường, một số món ăn truyền thống tại thời điểm này là tốt. cho động mạch của chúng ta, ngay cả khi chúng trông có vẻ nhờn. Ngày nay, trên thực tế, người ta đã biết rõ rằng một số chất béo nhất định, không có hại, có tác động thuận lợi đến thành phần lipid và nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Nguyên tắc rất đơn giản: cần ưu tiên những thực phẩm giàu axit béo không no và omega 3, ngược lại hạn chế những thực phẩm chứa nhiều axit béo no.

Chế độ ăn kiêng chống cholesterol: gan nhiễm mỡ, cá hồi, hàu, ý kiến ​​thuận lợi

Để tôn vinh tất cả, gan ngỗng. Bạn có thể nếm thử nó mà không cần suy nghĩ gì thêm. Phải thừa nhận rằng nó không phải là một trong những thực phẩm béo nhất và ít cholesterol nhất, nhưng thành phần axit béo của nó khá thuận lợi, giống như dầu ô liu, một tỷ lệ lớn axit béo không bão hòa đơn, có tác dụng bảo vệ tim mạch. Vì vậy, gan ngỗng không có trường hợp nào có thể được đặt cùng với bánh mì cuộn, xúc xích và các loại thịt nguội khác, giàu chất béo bão hòa và kẻ thù lớn của động mạch của chúng ta.

Vẫn trong bộ phận khai vị, cá hồi rõ ràng là rất béo. Nhưng chất béo của nó, không có hại, ngược lại được khuyến khích cho bệnh nhân mạch vành, vì chúng rất giàu omega 3 và axit béo không bão hòa đa, có tác dụng có lợi cho tim mạch đã được chứng minh. Giống như các loại cá béo khác, nó có ưu điểm là làm giảm chất béo trung tính, cholesterol toàn phần và cholesterol "xấu" (LDL-c), trong khi vẫn giữ được cholesterol "tốt" (HDL-c). Do đó, nó là tuyệt vời cho tất cả mọi người và được khuyến khích, không giới hạn và trong suốt cả năm.

Không có vấn đề gì với hàu, động vật có vỏ, trứng cá và nói chung là tất cả các loại hải sản khác. Mặt khác, lưu ý không lạm dụng bơ, giàu axit béo bão hòa và sốt mayonnaise, làm từ lòng đỏ trứng, nhiều cholesterol và dầu, tốt hơn mỡ động vật, nhưng không phải lúc nào cũng thuận lợi (hạt cải dầu có thành phần tốt nhất là đậu phộng giàu axit béo bão hòa nhất).

Bữa ăn ngày lễ: gà tây và cá trong thực đơn

Sau món khai vị, món chính. Gà tây truyền thống rất thích hợp cho chế độ ăn kiêng của người bị bệnh mỡ máu, vì đây là loại thịt tương đối ít chất béo và chiếm một lượng lớn axit béo không bão hòa. Tương tự đối với capon và các loại gia cầm khác. Trò chơi ít chất béo. Các loại thịt khác có nhược điểm là giàu axit béo bão hòa. Tuy nhiên, ăn nó một cách hợp lý không phải là thảm họa, đặc biệt nếu bạn đề phòng không ăn chất béo Nguy hiểm thường nằm ở phía nước sốt, có thể dựa trên kem hoặc bơ, do đó giàu chất béo bão hòa. Tránh...

Rau và salad sẽ không gây hại cho chế độ ăn uống của bạn, ngược lại, vì chất xơ hạn chế hấp thụ chất béo và trái cây và rau quả có chứa chất chống oxy hóa có tác động thuận lợi đến nguy cơ mạch máu. Ở đây một lần nữa rủi ro đến từ nước sốt và gia vị.

Cholesterol: hãy cẩn thận với pho mát và món tráng miệng

Tất cả các loại pho mát đều giàu chất béo bão hòa vì vậy chỉ nên tiêu thụ với số lượng hạn chế. Chất béo rõ ràng là có hại nhất.

Đó là trong bữa tráng miệng, mọi thứ thực sự có thể xảy ra sai sót. Không có gì bí mật, khúc gỗ và các loại bánh khác chỉ tập hợp các thành phần có hại cho sự cân bằng lipid: trứng, đường và bơ. Các bọt nhẹ hơn kem bơ từ khúc gỗ, và sorbets chỉ có nhược điểm là cung cấp đường, ở một số người có thể làm tăng mức chất béo trung tính. Trái cây có thể được tiêu thụ không điều độ, ngoại trừ những người có mức chất béo trung tính quá cao, những người phải hạn chế ăn trái cây.

Rượu, miễn là uống vừa phải (không quá ba ly mỗi ngày), không bị chống chỉ định ở những người có quá nhiều cholesterol. Mặt khác, một số người tăng triglycerid máu nhạy cảm với rượu. Trong trường hợp này, việc uống rượu, ngay cả với số lượng nhỏ, sẽ làm tăng nồng độ chất béo trung tính trong máu. Những người bị loại tăng triglycerid máu nên tránh đồ uống có cồn càng nhiều càng tốt.

Nếu bạn được mời, rất tiếc là bạn sẽ không thể soạn thực đơn của mình. Nhưng bạn sẽ có thể hạn chế thiệt hại nếu biết một vài bẫy dễ tránh. Bánh quy ăn nhẹ có nhiều chất béo bão hòa. Đặt chỗ cho mình cho phần còn lại. Hạn chế ăn nước sốt, thường có nhiều chất béo. Đừng lấy pho mát. Tránh nạp các món ăn giàu chất béo bão hòa. Cuối cùng, hãy từ bỏ sôcôla.

Thể thao trong và sau kỳ nghỉ lễ

Đừng bỏ bê việc tập thể dục. Nó sẽ tốt cho hình thể của bạn, cho mức cholesterol của bạn và cho tim và động mạch của bạn. Nếu bạn không thích thể thao, hãy tập nửa giờ hoặc tốt hơn là đi bộ nhanh một giờ mỗi ngày (không quan tâm đến việc đi bộ) và rèn luyện bản thân để leo cầu thang càng nhiều càng tốt.

Cuối cùng, đừng quên các loại thuốc đã được kê cho bạn cũng như việc kiểm tra sức khỏe định kỳ sẽ cho phép bạn biết bạn đang ở đâu.

Thực đơn ngày lễ giảm cholesterol

Thực đơn "Tất cả Cá" (Dành cho 6 người)

Cá và hải sản là đồng minh của sự cân bằng. Chất béo có trong hải sản chủ yếu là axit béo không bão hòa đa, nên được ưu tiên trong chế độ ăn uống của chúng ta. Khám phá một thực đơn biết cách kết hợp niềm vui và sức khỏe.

KHAI VỊ

  • Súp với quả mâm xôi sâm banh: 75g đường, 15 cl Cointreau hoặc rượu mùi mâm xôi, 400g quả mâm xôi, 1 chai sâm panh. Để tất cả các nguyên liệu ngâm rượu ngoại trừ sâm panh trong tủ lạnh trong 45 phút, thêm rượu sâm panh vào phút cuối trước khi dùng.
  • Bánh mì nướng tôm

CỔNG VÀO

  • Mousse bơ cá hồi nấu chảy : 300 gram cá hồi ráo nước, 3 quả bơ thật chín và nước cốt 1 quả chanh. Trộn tất cả mọi thứ, nêm muối và tiêu và đổ đầy khuôn nhỏ chống dính mà bạn sẽ để trong tủ lạnh trong 3 giờ. Quay ra ngay trước khi dọn ra bàn và phục vụ với salad rau xanh giòn.
  • Hàu trong vỏ thì là và granita cà chua : 18 con hàu Bouzigues, 2 thì là, 600 g cà chua, 1 nhánh tỏi, dầu ô liu, húng quế, muối, tiêu tươi. Chuẩn bị granita: rửa sạch cà chua, cắt đôi sau đó bỏ tâm và hạt. Bóc vỏ tỏi và khử mầm. Trộn cà chua với một thìa dầu ô liu, một nhánh tỏi, muối và hạt tiêu trong cối xay. Đổ hỗn hợp vào hộp và để trong ngăn đá ít nhất 2 giờ. Rửa sạch thì là và cắt bỏ hai gân bên ngoài. Tách thì là làm 2 sau đó cắt phần sườn giống như khay, để lại một đầu của cuống. Rửa sạch lá húng quế dưới vòi nước lạnh. Mở hàu bằng cách đặt chúng trong rổ hấp trong 1 phút sau đó bóc vỏ. Lấy granita ra khỏi tủ đông. Cho một muỗng canh granita vào mỗi vỏ thì là, sau đó cho hàu. Trang trí với một vài lá húng quế tươi.

PLAT

  • sốt cà chua và tỏi tây Cá lăng: 1200 g cá lăng, 1 nhánh tỏi, 4 củ hẹ tây, 50 lít cà chua, 2 lòng trắng tỏi tây, 1 muỗng canh dầu và một muỗng canh ngải giấm băm nhỏ, muối, tiêu. Xào hẹ tây và tỏi trong dầu ô liu, thêm coulis, tỏi tây và ngải giấm, để lửa nhỏ. Để hoàn thành, thêm cá tu hài đã cắt thành từng miếng nhỏ và nấu trong 25 phút, theo dõi quá trình nấu.

MÓN TRÁNG MIỆNG

  • trái cây đỏ : 2 muỗng sorbet tùy chọn cho mỗi người và 3 muỗng súp coulis trái cây đỏ là xong.

Thực đơn "Rau và thịt" (Dành cho 6 người)

Nếu cần tránh các loại thịt quá béo khi bạn có mức cholesterol quá cao, thì thực phẩm này không bị cấm vì tất cả những điều đó. Các loại thịt trắng, thỏ hoặc nguyên bản hơn, bò rừng được ưu tiên. Vì vậy, hãy tận dụng cơ hội cho bữa ăn ngày lễ này.

KHAI VỊ

  • Rượu vùng Caribe sâm banh: nước cốt chanh, 2 muỗng cà phê xi-rô đường mía, 10 ly rượu rum trắng, 1 chai rượu sâm banh. Đánh tan tất cả các nguyên liệu trong bình lắc, cho vào ly và thêm rượu sâm banh.
  • Chấm các loại rau : 1/4 súp lơ, 1 khay cà chua bi, 3 củ cà rốt, 1 quả dưa chuột. Nước sốt: Phô mai trắng nhẹ, dầu ô liu, mù tạt, chanh và các loại rau thơm. Cắt rau thành những thanh nhỏ mà bạn sẽ dùng kèm với sốt phô mai.

CỔNG VÀO

  • Súp măng tây lạnh : 1 bó măng tây, 2 củ khoai tây, 2 củ hành lá, 1 củ hẹ, húng quế, muối, tiêu. Gọt vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ măng tây, khoai tây, hành tây và hành tím. Dự trữ một vài mẹo nhỏ và cho mọi thứ vào nồi và đổ ngập nước. Thêm húng quế, muối và hạt tiêu. Nấu trong 25 phút sau đó trộn đều súp. Nấu các mẹo măng tây một cách riêng biệt. Để lạnh và phục vụ với các mẹo rắc với húng quế và măng tây.
  • Vai thỏ chiên giòn với ớt và phô mai dê tươi : 1 gói bánh ngọt; 2 mặt trước thỏ (vai + mặt trước), 125 g ớt đỏ, 1 nửa pho mát dê nhạt, 1 bó húng quế, 2 nhánh tỏi, 1 thìa cà phê hạt thông, dầu ô liu, 30 g bơ chảy, 1 viên gà kho. Nấu phần trước thỏ trong nước luộc thịt gia cầm có muối và nước sôi sôi lăn tăn trong 1 giờ. Để đặt chỗ. Cắt các tấm bánh ngọt bằng gạch thành 12 hình vuông có kích thước 5 cm x 5 cm. Trải các hình vuông ra trên một tấm nướng chống dính, sau đó quét chúng bằng bơ đã đun chảy. Màu nâu trong lò nướng trong vài phút. Cắt mỏng ớt đỏ và cho vào lò nướng. Cắt phô mai dê nhẹ. Chuẩn bị nước sốt pesto bằng cách trộn húng quế, tỏi, hạt thông và dầu ô liu. Vò thỏ sau đó nêm muối tiêu tùy thích. Whip up trong mille feuille: một tấm bánh ngọt, vụn thỏ, dải ớt, một tấm bánh ngọt, một lát pho mát dê, dải ớt, một lớp pesto...

PLAT

  • Bò rừng với đường nâu : 2 củ hành tây, 60 ml dầu ô liu, 1000 g bò rừng, 2 muỗng canh. muỗng canh đường nâu, 2 ly rượu vang đỏ, 200 ml nước dùng bò, bó hoa, muối và hạt tiêu. Làm nóng lò nướng của bạn ở 170 °. Xào hành tây, thêm thịt bò rừng cắt thành dải và để màu nâu. Thêm đường nâu và nước luộc thịt bò và rượu trắng. Đun sôi. Đổ chất lỏng lên thịt và hành tây. Cho gia vị vào, đậy nắp và nướng trong lò khoảng 2 giờ. Phục vụ các đĩa rất nóng. Phục vụ thịt này với một nghiền và nấm.

MÓN TRÁNG MIỆNG

  • Súp cam và đào với gia vị : 2 quả cam, 2 quả nho, 3 quả đào chín, 25 cl rượu vang đỏ, 2 thìa mật ong, 1 nhúm quế, 1 nhúm nhục đậu khấu, 1 quả vani. Lột vỏ và cắt đôi quả, thêm mật ong, rượu, quế, nhục đậu khấu, nấu trong 30 phút. Để nguội và cho vào tủ lạnh trong 3 giờ. Phục vụ bằng cách trang trí ramekins với lá bạc hà.

Bon appétit và những ngày nghỉ vui vẻ!