Sô cô la không chứa ca cao, bánh gừng không mật ong, bánh mousse vịt với gà.... Đây là một số điều bất ngờ được tiết lộ trong ấn bản mới của hướng dẫn "Savoir Manger". Do đó, cuốn sách này nhấn mạnh những điều dối trá ẩn giấu trong danh sách các thành phần... Câu hỏi đầu tiên là các thương hiệu giá rẻ và các siêu thị khó giảm giá. Đánh giá chi tiết...

Chắc chắn bạn còn nhớ cuốn sách "Savoir Eat-la bible de l'énergie", một hướng dẫn thực sự về bữa ăn cân bằng và sách bán chạy nhất năm 2004. Tiến sĩ Jean-Michel Cohen và Patrick Serog hiện đang cung cấp một phiên bản mới được hoàn thiện và nâng cao: 10.000 sản phẩm được phân tích (gấp đôi so với phiên bản trước) bao gồm cả những sản phẩm từ các cửa hàng giảm giá mạnh. Và một trong những tin tức lớn là danh sách các thành phần đã được bóc tách cẩn thận...

Bộ ba không theo thứ tự!

Savoir manger étiquettes

Nhãn đầu tiên "bê bối": sự phân bố của các thành phần, được tiết lộ theo thứ tự xuất hiện trong danh sách. Bởi vì các thành phần khác nhau luôn được liệt kê theo thứ tự quan trọng trên nhãn. Tuy nhiên, đối với các sản phẩm tương tự về mặt lý thuyết, có thể có sự khác biệt rất lớn. Ví dụ như Pains au lait: Tại Harry's, sữa đứng thứ hai, chỉ sau ngũ cốc... Nó đứng ở vị trí thứ 5 tại Auchan (giải nhất), sau bột mì, đường, dầu cọ (nguyên liệu là chất béo rẻ tiền mà không có lợi về dinh dưỡng) và trứng. Một ví dụ khác: súp. Tại Liebig, rau đứng đầu danh sách (54% món súp), Tại Carrefour, nước đứng đầu, rau đứng thứ hai (43%). Cuối cùng, lấy ví dụ về bánh quy: tại các nhà sản xuất bánh quy cổ điển (và thậm chí tại Auchan), chúng tôi tìm thấy bột mì là thành phần đầu tiên. Tại Netto, đó là đường...

Ghế âm nhạc

Một điểm khác được tiết lộ bởi cuốn sách Biết cách ăn: các thành phần biến mất, hạnh phúc được thay thế bởi những người khác. Do đó, chúng ta sẽ lưu ý đến ví dụ về kem: nếu Nestlé có chứa kem tươi một cách hợp lý, thì một số thương hiệu giá rẻ không chứa một gam kem tươi mà là sữa tách kem và chất béo dừa! Tương tự như vậy, sôcôla trắng thường được làm bằng bơ ca cao, ngoại trừ một số giải nhất, không có dấu vết của sôcôla, được thay thế bằng "chất béo hydro hóa". Cuối cùng, ví dụ nổi bật nhất là bánh gừng. Theo truyền thống được làm bằng mật ong, bột mì và men. Ngoại trừ ở Aldi hoặc ở giải nhất Carrefour, nơi mật ong đã hoàn toàn biến mất, thay vào đó là xi-rô glucose-fructose (một thành phần bị một số chuyên gia tố cáo vì ảnh hưởng quá mức đến gan và mức độ chất béo trong máu).

Cẩn thận với các hỗn hợp

Một thực hành khác mà chúng tôi tìm thấy trong các sản phẩm đã chuẩn bị: hỗn hợp. Đó là vấn đề thêm vào sản phẩm một loại tương đương rẻ hơn, để tiết kiệm tiền... Nhưng tất nhiên chất lượng càng giảm. Điều này thường xảy ra với thịt. Lấy dây màu xanh lam làm ví dụ. Père Dodu được làm từ thịt gà tây (trắng và đùi), trong khi ở Auchan hoặc Carrefour, nó là thịt hoàn nguyên, hỗn hợp của thịt và da gà tây, nước và lúa mì. Một ví dụ khác với giăm bông: giải nhất Intermarché chứa hỗn hợp giăm bông, nước, huyết tương và xi-rô lúa mì (tức là cuối cùng có 68% giăm bông). Món bánh mì kẹp thịt cũng thường được "ăn kèm" với protein đậu nành. Một số thương hiệu quốc gia nhất định không thoát khỏi "hỗn hợp cấp tính" này: vì vậy bánh mousse vịt Madrange chắc chắn có chứa thịt vịt, nhưng cũng có mỡ lợn và gan gà... Giải thưởng thuộc về một số loại nước khoáng có hương vị, là hỗn hợp của nước khoáng và nước máy ! Đạo đức: khi bạn nghĩ rằng bạn đang trả ít tiền hơn cho một sản phẩm, đó thường là vì đơn giản là có ít sản phẩm hơn !!!

Chiết khấu khó hoặc chiết khấu không khó...

Vì vậy, trong khi chúng ta có những sản phẩm trùng tên, đôi khi chúng ta lại ăn những món hoàn toàn khác nhau. Và thật không may, nó thường là do trả ít hơn mà chúng ta có chất lượng kém nhất. Ngay cả khi bạn có thể tìm thấy sản phẩm có chất lượng chính xác ở một số cửa hàng. Đối với Drs Cohen và Serog, có hai loại giảm giá cứng: Leader Price và ED, tốt hơn một chút so với Aldi hoặc Netto... Nhưng dù bạn mua sắm ở đâu, bản năng đầu tiên là luôn đọc nhãn.

Savoir manger

Tất nhiên, những tiếng xấu có thể nghi ngờ tác giả muốn ủng hộ các thương hiệu lớn: họ là nhà tư vấn cho một số thương hiệu. Nhưng ngược lại, họ nhấn mạnh rằng nó cho phép họ thu được nhiều thông tin. Và khi đọc cuốn sách, rõ ràng là không ai được tha...

Vì vậy, để tự quyết tâm và ăn uống tốt hơn, hãy đọc nhãn... và mua sách!