Vào cuối tháng 1 năm 2021, hai trường hợp mắc bệnh trichinellosis đã được xác định ở Pyrénées-Orientales. Nhiễm trùng thực phẩm này xảy ra khi thịt được ăn sống hoặc nấu chưa chín. Tuy nhiên, nó vẫn còn tương đối hiếm vì trichina, ký sinh trùng gây ra bệnh này, cư trú thường xuyên hơn ở những động vật hoang dã được tiêu thụ tương đối ít. Cập nhật về bệnh lý này với Jean Dupouy-Camet, giáo sư ký sinh trùng học tại bệnh viện Cochin, ở Paris.

Vào tháng 5 năm 2015, một trường hợp hiếm gặp, một cảnh báo về bệnh trichinellosis đã được đưa ra ở Pháp. Nó được kích hoạt sau khi ba người bị nhiễm chất độc Corsican. ,: “Ba trường hợp mắc bệnh trichinellosis được xác định sau cảnh báo này, trước đó, những trường hợp cuối cùng được tính từ năm 2011” Giáo sư Dupouy-Camet, giáo sư về ký sinh trùng tại bệnh viện Cochin ở Paris giải thích. Ông cho biết thêm: “ Những người này đã ăn vả, xúc xích làm từ gan và thịt lợn.

Vào cuối tháng 1 năm 2020, đó là hai thợ săn bị nhiễm bệnh trichinellosis, báo cáo của liên đoàn săn bắn Pyrénées-Orientales . Hai người bị lây bệnh sau khi “ ăn thịt lợn rừng nấu dở ”. "Nếu các trường hợp này vẫn hiếm, sự gia tăng quần thể lợn rừng và sự phát triển của nền văn hóa ẩm thực của chúng ta có thể góp phần làm gia tăng ô nhiễm ", liên đoàn đảm bảo.

Bệnh trichinellosis là gì?

Nó là một bệnh zona , tức là một căn bệnh được truyền từ động vật sang người. Ở đây, đó là trichina, một loại ký sinh trùng nhỏ có hình dạng giống giun đũa, là tác nhân gây ra căn bệnh này. Nó lây nhiễm vào cơ của động vật có vú (lợn rừng, lợn, v.v.), và có thể lây nhiễm sang người nếu thịt của chúng được ăn sống hoặc nấu chưa chín.

Việc truyền tải được thực hiện như thế nào?

Trong những năm 1980 và 1990, thịt ngựa là nguồn gốc của một số dịch bệnh quy mô lớn ở Pháp. Gần đây đã xảy ra các trường hợp sau khi tiêu thụ thịt lợn rừng. Nhưng nhìn chung, các loại thịt có nguy cơ là những loại thịt được tiêu thụ bên ngoài mạch truyền thống. "Hunters, ví dụ, hoặc những người đi du lịch bị ảnh hưởng bởi zoonosis này " Jean Dupouy-CAMET giải thích. "Các loại thịt đi qua hệ thống phân phối quy mô lớn truyền thống sẽ được lưu giữ vì chúng đã được kiểm soát thú y ".

Các triệu chứng của bệnh trichinellosis

Sau khi ăn vào cơ thể, trichinae có trong thịt sẽ xâm nhập vào thành ruột non. Giun giao phối và ấu trùng sinh sôi, sau đó đi vào máu qua ruột. Khi đã vào tuần hoàn chung, tim sẽ đẩy chúng đến các cơ.

Bệnh nhân trải qua những ngày đầu tiên:

  • Một cơn sốt
  • Đau bụng
  • của tiêu chảy
  • Của nôn đôi khi.

Nhưng thời gian ủ bệnh cũng có thể không có triệu chứng. Sau đó 15 ngày, các triệu chứng cơ bắp xuất hiện : đau, chuột rút… “ Hình ảnh giống như bệnh cúm, điều quan trọng là không được nhầm lẫn giữa hai bệnh lý! ” Giáo sư Dupouy-Camet chỉ định.

Chẩn đoán và điều trị bệnh trichinellosis

Khi tham khảo ý kiến, bác sĩ phải hỏi bệnh nhân về việc tiêu thụ thịt của họ, vì các triệu chứng đầu tiên xuất hiện trung bình từ hai đến ba tuần sau khi ăn phải trichinae. Do đó, liên kết sẽ không phải lúc nào cũng được thực hiện bởi chính bệnh nhân. Nếu đó thực sự là một trường hợp mắc bệnh trichinellosis, xét nghiệm máu sẽ cho thấy sự gia tăng mạnh mẽ của bạch cầu ái toan (tế bào bạch cầu chịu trách nhiệm chống lại nhiễm ký sinh trùng) và các enzym cơ. "Sau đó bệnh nhân sẽ được điều trị bằng corticosteroid, kết hợp với điều trị chống giun", bác sĩ chuyên khoa cho biết. “ Càng sớm càng tốt, vì số lượng ấu trùng sinh sôi càng nhiều thì nguy cơ tai biến tim mạch hoặc não càng tăng ”.

Làm thế nào để ngăn chặn nó?

Để tránh mắc phải bệnh lý này, cách tốt nhất là tránh tiêu thụ các loại thịt sống không rõ nguồn gốc, chẳng hạn khi đi du lịch. Thật vậy, chỉ nấu chín vừa đủ mới có thể loại bỏ sự hiện diện của trichinae. Theo Jean Dupouy-Camet, "nên nấu ở nhiệt độ 67 ° C trong 3 phút, với thịt xám trong suốt". Đông lạnh cũng không đủ để diệt trừ ký sinh trùng, cũng như các kỹ thuật bảo quản thịt khác như xử lý hoặc hun khói. Cuối cùng, trong trường hợp bị ô nhiễm, bệnh trichinellosis phải được khai báo với cơ quan y tế, như ngộ độc thực phẩm tập thể (TIAC). Điều này giúp bạn có thể xác định được tất cả các trường hợp hiện có và ngăn chặn khả năng lây lan của bệnh.