Bánh mì lúa mạch đen, bánh mì cám... những chiếc bánh mì đơn giản dường như không còn được ưa chuộng nữa! Hãy cẩn thận, không phải tất cả các loại bánh mì được tạo ra như nhau! Giá trị calo của chúng là gì? Sự khác biệt ẩn ở đâu? Làm thế nào để lựa chọn? Một bài báo đầy những lời khuyên tốt...

La ronde des pains

Thật khó để bạn tưởng tượng một bữa ăn mà không có bánh mì. Nhưng bạn có chọn một trong những phù hợp với bạn nhất...

Có bánh mì và bánh mì!

Về cơ bản thành phần của bánh mì khá đơn giản: bột mì, nước, muối, men. Nhưng từ công thức này, các biến thể nhỏ sẽ giúp bạn có thể tạo ra các loại rất khác nhau...

Bánh mì baguette tất nhiên là món ăn cổ điển tuyệt vời. Nó được làm từ bột mì tinh luyện.

BAGUETTE BREAD Thành phần trên 100 gram:

 

Số lượng

Chất đạm

8 g

Carbohydrate

56 g

Lipid

1 g

Tổng năng lượng

265 Kcal

Bánh mì quê không tương ứng với một công thức chính xác. Nó thường được làm từ hỗn hợp ba loại bột, trong đó lúa mì vẫn chiếm đa số. Vì vậy, nó gần giống với bánh mì baguette, mặc dù vẻ ngoài mộc mạc của nó...

COUNTRY BREAD Thành phần trên 100 gram:

 

Số lượng

Chất đạm

9,1 g

Carbohydrate

54,4 g

Lipid

0,9 g

Tổng năng lượng

262,1 Kcal

Bánh mì nguyên cám là loại bánh mì có bột mì được làm từ lúa mì nguyên hạt, nghĩa là hạt được xay bằng vỏ (cám) của chúng. Đây là lý do tại sao nó rất giàu chất xơ và khoáng chất.

COMPLETE BREAD cho 100 gram:

 

Số lượng

Chất đạm

9 g

Carbohydrate

44,2 g

Lipid

1,8 g

Tổng năng lượng

229 Kcal

Bánh mì lúa mạch đen, như tên cho thấy, có chứa bột từ loại ngũ cốc này. Nhưng cái này phải trộn với bột mì thông thường mới có thể làm nổi khối bột.

RYE BREAD Thành phần trên 100 gram:

 

Số lượng

Chất đạm

6,7 g

Carbohydrate

49 g

Lipid

1 g

Tổng năng lượng

231,8 Kcal

Bánh mì poilâne © thành công rực rỡ, chắc chắn là nhờ mặt mộc của nó. Đây là bánh mì được làm từ bột mì ("xay") được lên men với bột chua (không thêm men làm bánh và quá trình lên men được thực hiện bằng lên men tự nhiên).

POILANE TYPE BREAD Thành phần trên 100 gram:

 

Số lượng

Chất đạm

12,5 g

Carbohydrate

27,4 g

Lipid

12,3 g

Tổng năng lượng

270,2 Kcal

Bánh mì Viennese là một loại bánh mì sandwich cải tiến. Hãy cẩn thận, nó khá calo và không nên được tiêu thụ trong tất cả các bữa ăn!

VIENNESE BREAD Thành phần cho 100 gram:

 

Số lượng

Chất đạm

10 g

Carbohydrate

47 g

Lipid

14,8 g

Tổng năng lượng

361,2 Kcal

Tất nhiên là có nhiều loại bánh mì khác. Và tiêu chí đầu tiên của sự lựa chọn tất nhiên là khẩu vị của bạn!

Tìm kiếm bánh mì ngon

Bánh mì tốt đang trốn ở đâu? Làm thế nào bạn có thể chắc chắn rằng bạn đang mua sản phẩm chất lượng? Trong thực tế, có một vài dấu hiệu có thể giúp ích. Đầu tiên, kể từ năm 1998, không phải ai cũng có thể đặt biển hiệu của một thợ làm bánh trước cửa nhà của họ. Người thợ thực sự phải tự tay nhào bột, để lên men và nấu trong cửa hàng của mình. Điều gì phân biệt nó với một thiết bị đầu cuối nướng (hoặc "điểm nóng") trong đó bột được sản xuất công nghiệp được nhận đông lạnh. Nó chỉ được nấu tại chỗ. Và nếu bạn không cần bằng tốt nghiệp cụ thể để điều hành một thiết bị đầu cuối làm bánh, bạn cần ít nhất một VỐN để mở một tiệm bánh (hoặc ba năm kinh nghiệm).

Cũng lưu ý, có một tên chính thức "bánh mì truyền thống của Pháp", chỉ những loại bánh mì không chứa chất phụ gia, được làm theo phương pháp truyền thống và lên men bằng các loại men cụ thể. Cuối cùng, hãy lưu ý rằng ngày càng có nhiều tiệm bánh cung cấp bánh mì hữu cơ được chứng nhận.

Bánh mì số

  • 98% người Pháp tiêu thụ bánh mì, 83% trong số đó là hàng ngày
  • 8/10 người Pháp không thể tưởng tượng được một bữa ăn mà không có bánh mì
  • 74% bánh mì được mua là bánh mì baguette (10 tỷ bánh mì được sản xuất mỗi năm)
  • 165 g bánh mì được tiêu thụ mỗi ngày cho mỗi người dân vào năm 2002 (so với 900 g năm 1900).
  • Hơn 90% người Pháp trung thành với tiệm bánh
  • 26% bánh mì được mua ở các tiệm bánh thủ công, so với 26% ở các nhà ga và 9% ở các siêu thị và cửa hàng quy mô vừa.

The Pain tập thể

Ăn trưa ngon nhé !