Ung thư, động kinh... Aspartame bị cáo buộc về mọi tệ nạn xuyên Đại Tây Dương. Chất tạo ngọt này, rất thường được sử dụng trong các sản phẩm nhẹ, có nguy hiểm không? Những rủi ro chính xác là gì? cắt ngắn chúng ta trước những tin đồn sai lệch...

Aspartame, bạn biết đấy. Chất tạo ngọt này là một trong những chất được sử dụng nhiều nhất trong ngành công nghiệp thực phẩm. Nó được phát hiện vào năm 1965 và đưa ra thị trường lần đầu tiên tại Hoa Kỳ vào năm 1974. Tại Pháp, nó đã được ủy quyền từ năm 1981. Tuy nhiên, kể từ khi xuất hiện, nó đã bị cáo buộc là nguy hiểm cho sức khỏe. Bệnh đa xơ cứng, động kinh, u não... chính xác là bệnh gì?

Nguy cơ ung thư não?

Lời buộc tội lớn nhất chống lại aspartame là nó làm tăng nguy cơ ung thư não. Thật vậy, trong hơn hai mươi năm, số trường hợp mắc bệnh ở Hoa Kỳ đã tăng lên đáng kể.

L'aspartame menace-t-il votre santé ?

Năm 1996, các nhà nghiên cứu Mỹ chỉ ra rằng sự gia tăng này song song với việc sử dụng ngày càng nhiều aspartame... Có trùng hợp hay không, cuộc tranh cãi vẫn tiếp tục sôi nổi kể từ đó. Nhưng phương pháp luận của nghiên cứu này đã bị chỉ trích rộng rãi. Các số liệu tìm thấy được đặt ra nghi vấn, và nhiều nhà khoa học cho rằng cần cải thiện chẩn đoán hơn là tăng số ca mắc bệnh... Ở Pháp, ung thư não tương đối ổn định. Tỷ lệ tử vong liên quan đến căn bệnh này đã tăng lên kể từ những năm 1950 và đã ổn định trong mười năm.

Từ thử nghiệm trên động vật đến nghiên cứu trên người

Tuy nhiên, một số nghiên cứu đã xem xét mối liên hệ giữa aspartame và ung thư, đầu tiên là ở chuột. Một số tìm thấy nhiều khối u não hơn ở những người được cho ăn chất ngọt và những người khác có kết quả ngược lại! Nhưng nhìn chung, dường như không có bất kỳ mối quan hệ nào giữa bệnh này và việc tiêu thụ aspartame. Các nhà khoa học cũng đã nghiên cứu tác dụng gây ung thư của aspartame ở người. Một lần nữa, không có ảnh hưởng nào có thể được chứng minh. Một số nghiên cứu đang được tiến hành và hy vọng sẽ đưa ra kết luận chính xác.

Còn bệnh động kinh thì sao?

Không bằng lòng với việc bị buộc tội trong các trường hợp khối u, aspartame cũng có liên quan đến chứng động kinh. Nó sẽ tham gia vào sự khởi đầu của các cuộc khủng hoảng. Ít nhất đó là những gì đã được quan sát thấy ở khỉ. Ở người, một nghiên cứu đã nhấn mạnh nguy cơ này ở những vùng nhạy cảm, chẳng hạn như trầm cảm. Nhưng một lần nữa, các nghiên cứu sâu hơn ở người hoặc động vật cuối cùng không tìm thấy mối liên hệ giữa co giật và tiêu thụ aspartame.

Chỉ rủi ro: phenylalanin

Vấn đề duy nhất mà aspartame có thể gây ra rủi ro là khi người đó mắc bệnh phenylketon niệu (PKU). Căn bệnh di truyền hiếm gặp này gây ra tình trạng khó tiêu hóa một loại axit amin, phenylalanin. Tuy nhiên, aspartame giải phóng hợp chất này trong quá trình tiêu hóa trong ruột. Nhưng, theo Cơ quan An toàn Thực phẩm Pháp (AFSSA), "Ngay cả đối với liều aspartame cao hơn nhiều so với liều tiếp xúc bình thường, nồng độ cơ bản trong máu của phenylalanin và khả năng gây ra tác dụng phụ ở bệnh nhân 'trẻ em bị phenylketon niệu vẫn không bị ảnh hưởng". Vì vậy, có vẻ như rủi ro là thấp.

Bị cáo vĩ đại...

Nhưng aspartame cũng có liên quan đến nhiều bệnh khác. 2621 tác dụng phụ đã được báo cáo trong các khiếu nại của người tiêu dùng ở Mỹ. Đó là chứng phù nề, nhức đầu, co giật... Không có mối liên hệ nào có thể được thiết lập, ngay cả khi AFSSA nhấn mạnh rằng một số cá nhân có thể có độ nhạy đặc biệt với aspartame. Vì vậy, nếu bạn cảm thấy buồn nôn hoặc các vấn đề sức khỏe khác, đừng ngần ngại tham khảo ý kiến ​​bác sĩ. Nhưng lưu ý rằng aspartame có khả năng không phải là thủ phạm...

1 - J. Neurpathol. NS. Neurol., 1996; vol. 55: tr. 1115-1123. 2 - J. Neurpathol. NS. Neurol., 1997; vol. 56 (1): tr. 105-106. 3 - J. Nat. Cụ bệnh ung thư. Năm 1997; vol. 89: tr. 1072-1074. 4 - Biol. Tâm thần học, 1993; vol. 34: tr. 13-17. 5 - Cây thương. Năm 1985; vol. 2: p. 1431. 6 - Epilepsia, 1995; vol. 36: tr. 270-275. 7 - Ann. Neurol., 1994; vol. 35: tr. 98-103.