Đa dạng về màu sắc và hương vị, táo là loại trái cây mà chúng ta tiêu thụ nhiều nhất. Lượng calo vừa phải, nó cung cấp chất xơ cũng như polyphenol và vitamin C: chất chống oxy hóa với nhiều lợi ích. Nó cũng góp phần vào lượng kali. Cô ấy có tất cả mọi thứ để quyến rũ trẻ và già, đặc biệt là tài năng nấu nướng của cô ấy rất đa dạng: thật khó để không bị khuất phục!

Hồ sơ dinh dưỡng của táo

Với hàm lượng carbohydrate 11,6 g / 100 g, 100 g táo cung cấp khoảng 52 kcal / 100 g ***, hoặc 2,6% năng lượng ăn vào cho một người trưởng thành ở mức 2000 kcal / ngày. Nó chứa chất xơ và đặc biệt là pectin (một chất xơ hòa tan), polyphenol , vitamin Ckali. Nó cung cấp một kết cấu khuyến khích nhai tốt, góp phần tạo cảm giác no.

Số lượng phục vụ:

  • 100 g cho trẻ em từ 3 đến 11 tuổi, tức là một phần khuyến nghị trong khuôn khổ của Chương trình Dinh dưỡng Sức khỏe Quốc gia
  • 100 đến 150 g cho thanh thiếu niên và người lớn, tức là 1 đến 1,5 phần được khuyến nghị như một phần của Chương trình Dinh dưỡng Sức khỏe Quốc gia

Lượng dinh dưỡng trung bình

Số lượng trên 100 g

Đóng góp

Cùi táo và da sống

% bảo hiểm của lượng tham chiếu (AR) *

= 1 phần

Năng lượng ăn vào

217,4 kJ / 52 kcal ***

2,6%

Nước

85,4 g

 

Chất đạm

0,25 g

0,5%

Mập

0,25 g

0,35%

Trong đó bão hòa

0,052 g

-

Carbohydrate

11,6 g

4,46%

với đường

9,35 g

10,38%

Sợi

1,4 g

-

A-xít hữu cơ

0,46 g

 

Tủ

0,0 g

 

Canxi

5,34 mg

0,66%

Đồng

0,041 mg

4,1%

Làm

0,099 mg

0,7%

Magiê

6,47 mg

1,7%

Mangan

0,036 mg

1,8%

Kali

119 mg

5,95%

Phốt pho

14,4 mg

2%

Kẽm

0,031 mg

0,31

Vitamine tương đương A *

 

3,57 ug

(dưới dạng beta-caroten: 21,4 ug)

0,44%

Vitamin E

0,37 mg

3,08%

Vitamin K1

4,3 ug

%

Vitamin C

6,25 mg

7,8%

Vitamin B1

0,016 mg

1,45%

Vitamin B2

0,019 mg

1,35%

Vitamin B3 hoặc PP

0,091 mg

0,56%

Vitamin B5

0,079 mg

1,3%

Vitamin B6

0,048 mg

3,4%

Vitamin B9

6 ug

3%

 

 

 

Tổng số polyphenol

56,35 mg

 

- Flavonoid

37,34 mg

 

- Axit phenolic

19,01mg

 

Nguồn: - Về giá trị dinh dưỡng: Bảng thành phần Ciqual 2017: https://ciqual.anses.fr/ - lượng Vitamin A tương ứng với sự chia hàm lượng beta-carotene cho 6. Các giá trị này được coi là đơn hàng độ lớn có thể thay đổi tùy theo giống, mùa, mức độ trưởng thành, điều kiện trồng trọt, v.v. Việc ghi nhãn hàm lượng natri của thực phẩm được chuyển thành muối để người tiêu dùng hiểu rõ hơn: hàm lượng này thu được bằng cách nhân lượng natri ăn vào với 2,5.

* Lượng tiêu thụ tham chiếu và giá trị dinh dưỡng được xác định trong khuôn khổ ghi nhãn dinh dưỡng cho một người trưởng thành điển hình với lượng calo nạp vào là 2000 kcal / ngày. Những đóng góp này có thể thay đổi tùy theo độ tuổi, giới tính, tình hình sinh lý và việc luyện tập thể thao.

- Đối với polyphenol: Cơ sở dữ liệu Phenol-Explorer 3.6 2015: http://phenol-explorer.eu

** Trong bảng Ciqual, các giá trị năng lượng được tính từ hàm lượng của lipid, protein, carbohydrate, chất xơ, polyol, axit hữu cơ và etanol, mỗi giá trị có một giá trị năng lượng cụ thể. Cho rằng táo là thực phẩm nghi ngờ có sự hiện diện của polyol và / hoặc axit hữu cơ và Ciqual không có dữ liệu thành phần cho phép định lượng chúng, không có giá trị năng lượng nào được tính toán.

*** Nguồn USDA: Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia cho bản phát hành kế thừa tham khảo tiêu chuẩn - Cục Nghiên cứu Nông nghiệp Hoa Kỳ.

Lợi ích dinh dưỡng của táo

Cung cấp nước

Táo chủ yếu được tạo thành từ nước (85,4%): nó góp phần cung cấp nước tốt hydrat hóa cho cơ thể.

Lượng carbohydrate

Quả táo chứa trung bình 11,6 g carbohydrate trên 100 g (nhiều hơn một chút so với trái cây trung bình: 10,10 g) trong đó 9,35 g ở dạng đường . Carbohydrate là thành phần năng lượng chính của nó. Một quả táo (150g) cung cấp 17,4g. Chỉ số đường huyết của nó thấp (GI = 35).

của nó lượng protein thấp, ít hơn lượng trung bình của các chất dinh dưỡng này trong trái cây.

Táo là một trong những loại trái cây nên tiêu thụ như một phần của chế độ ăn uống cân bằng để đáp ứng các khuyến nghị hiện tại, ngay cả khi theo dõi của bạn, trong trường hợp đường huyết tiểu đường hoặc trong trường hợp tăng lipid máu ... để chọn những quả táo vừa, một số có thể vượt quá 200 g. Nó có thể được đưa vào chế độ ăn uống của trẻ mới biết đi từ 4 tháng ở dạng nấu chín và hỗn hợp.

Hàm lượng chất xơ

Táo góp phần cung cấp chất xơ. Một quả táo 150 g cung cấp 2,1 g trên 100 g, tức là 7% lượng tiêu thụ mong muốn cho người lớn và 14% cho trẻ em từ 7 đến 10 tuổi. Lượng chất xơ này góp phần vào quá trình vận chuyển hài hòa và giúp chống lại sự lười biếng của đường ruột. Táo là một trong những loại trái cây giàu pectin , một chất xơ hòa tan giúp điều chỉnh sự hấp thụ cholesterol và carbohydrate. Khi có nước, nó nở ra và tạo thành một chất gel nhớt.

Hàm lượng vitamin

Quả táo góp phần cung cấp vitamin C: một quả táo (150 g) chiếm 11,7% lượng hấp thụ. Vitamin C phải được cung cấp bởi thức ăn. Nó giúp giảm mệt mỏi , cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thống thần kinh và phòng thủ miễn dịch và cải thiện sự đồng hóa của sắt, đặc biệt là có nguồn gốc thực vật. Nó có đặc tính chống oxy hóa. Để tận dụng tối đa lượng vitamin có trong táo, hãy ăn táo và ăn nhanh sau khi gọt vỏ vì vitamin C rất nhạy cảm với tác động của nhiệt và oxy trong không khí.

Một quả táo (150 g) đóng góp một lượng nhỏ hơn vào lượng vitamin B6 (5,1%) và vitamin E (4,6%).

Thành phần khoáng chất

Táo góp phần cung cấp lượng kali giúp duy trì huyết áp và chức năng cơ bình thường. Do đó, một quả táo (150 g) bao gồm 8,92% lượng nhập học tham chiếu.

Táo tham gia vào lượng đồng góp phần vào quá trình chuyển hóa năng lượng bình thường và bảo vệ tế bào chống lại stress oxy hóa . Một quả táo (150 g) cung cấp 6,15% lượng tiêu thụ tham chiếu.

Hàm lượng polyphenol

Các polyphenol là những chất có tác dụng chống oxy hóa. Quả táo cung cấp 56,35 mg / 100g (thấp hơn một chút so với quả trung bình 65,34 mg / 100g), chủ yếu nằm ở vỏ, mang lại màu sắc cho chúng. Chúng được cấu tạo bởi flavonoid (quercitin, cyanidin...) và axit phenolic.

Chỉ số orac

Chỉ số Orac (Khả năng hấp thụ triệt để oxy) xác định khả năng chống oxy hóa của thực phẩm. Khuyến cáo rằng chế độ ăn uống hàng ngày cung cấp 3000 đến 5000 đơn vị ORAC. Chỉ số của 100 g táo với vỏ là 3049 đơn vị ORAC; loại không có vỏ, 2573. Một quả táo (150g) cung cấp 3859,5 đến 4573,5 đơn vị Orac, tức là lượng khuyến nghị cho một ngày.

fiche pomme wd

Lợi ích sức khỏe của Apple

Lợi ích sức khỏe của táo có liên quan đến hàm lượng chất xơ, đặc biệt là pectin và chất chống oxy hóa (polyphenol và vitamin C).

Chất chống oxy hóa có đặc điểm là chống lại các tác động có hại của các gốc tự do khi chúng được sản xuất quá mức. Các gốc tự do được sản xuất tự nhiên bởi cơ thể; Sản xuất của chúng tăng lên trong trường hợp sử dụng thuốc lá hoặc rượu , tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, ô nhiễm, vv Chúng dẫn đến sự lão hóa sớm của các tế bào và có thể thúc đẩy sự xuất hiện của một số bệnh. Để chống lại ảnh hưởng của chúng, điều quan trọng là phải tiêu thụ đủ chất chống oxy hóa và áp dụng một lối sống lành mạnh.

Nhiều nghiên cứu đã tập trung vào táo, các thành phần của nó và lợi ích của chúng trong một số bệnh.

Bệnh tim mạch

Các bệnh tim mạch chiếm trung bình 30% nguyên nhân tử vong trên toàn thế giới. Một số nghiên cứu ở người lớn khỏe mạnh hoặc trên động vật đã cho thấy tác dụng hạ của táo và / hoặc các thành phần của nó (vỏ, chất chiết xuất, v.v.) bằng cách tác động lên cholesterol trong máu cholesterol xấu (LDL cholesterol). Hành động này là do polyphenol và sợi (cellulose và hemicellulose có trong da, pectin trong bột giấy).

Dữ liệu từ các tài liệu về mối liên hệ giữa chế độ ăn uống và lão hóa cho thấy việc tiêu thụ táo có tương quan nghịch với nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Lợi ích này đặc biệt là tác dụng giảm cholesterol của táo. Các nhà nghiên cứu tại Đại học Oxford0 đã chỉ ra rằng ăn một quả táo mỗi ngày như một phần của việc phòng ngừa bệnh tim mạch chính sẽ có tác động tương tự như tiêu thụ statin và có thể ngăn ngừa 8.500 ca tử vong do bệnh tim mạch mỗi năm ở người trên 50 tuổi. Cắn một quả táo còn nguyên vỏ rất ngon và không có tác dụng phụ!

Áp dụng một chế độ ăn giàu chất xơ, đặc biệt là từ trái cây và rau quả, làm giảm nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân và là một yếu tố chính góp phần làm giảm nguy cơ tim mạch1. Tiêu thụ một quả táo cỡ trung bình mỗi ngày, do hàm lượng chất xơ của nó, có thể góp phần vào những tác dụng có lợi này.

Một nghiên cứu 3 cho thấy rằng dùng một sản phẩm dinh dưỡng bao gồm polyphenol chiết xuất từ ​​táo có tác dụng tương tự đối với cholesterol LDL như statin, nhưng tác dụng cụ thể trên cholesterol HDL tăng 49,2%. Một sản phẩm như vậy có thể là một phần của phương pháp tiếp cận chiến lược điều trị ở những người bị tăng cholesterol máu vừa phải mà không có mảng xơ vữa động mạch.

Ung thư

Tạp chí thời sự ; 14 tài liệu mô tả tiềm năng của polyphenol trong táo, đặc biệt là flavonoid, trong việc giảm nguy cơ mắc các dạng ung thư và di căn. Đặc biệt, tiêu thụ táo có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư phổi , ung thư ruột kết và ung thư gan .

Béo phì

Các nghiên cứu cũng như tổng quan tài liệu5 ở người hoặc động vật thừa cân đã cho thấy giảm cân liên quan đến việc tiêu thụ táo (hoặc một trong các thành phần của nó). Một nghiên cứu trên chuột béo phì6 cho thấy pectin trong táo có thể điều chỉnh hệ vi sinh vật và giảm viêm, do đó ngăn chặn sự tăng cân và tích tụ chất béo. Một phân tích tổng hợp các đánh giá dịch tễ học đã chỉ ra rằng tiêu thụ táo (hoặc lê) làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 7.

Tình trạng thừa cân hoặc béo phì đang tiến triển. Trong số nhiều yếu tố, chúng ta thường thấy rối loạn ăn uống, với nhận thức "nhầm lẫn" về đói , no và no.

Ngoài nhu cầu kết nối lại với các cảm giác sinh lý, đồ ăn nhẹ được đề xuất lý tưởng nên mang lại cảm giác no và khoái cảm. So với nước ép táo hoặc nước ép, cả quả táo là hình thức cung cấp cảm giác no tốt nhất8. Khi nói đến niềm vui, nó thu được một kết quả tốt so với một thanh sô cô la9.

Táo là một giải pháp tốt cho một bữa ăn nhẹ cho người sành ăn và no.

Tiêu thụ táo dưới mọi hình thức giúp trẻ em đáp ứng các khuyến nghị về tiêu thụ trái cây và cải thiện chất lượng dinh dưỡng trong khẩu phần ăn của chúng. Nó có thể giúp giảm nguy cơ béo phì ở trẻ em.

Đề tài nghiên cứu khác

Việc nhai đóng một vai trò quan trọng trong quá trình tiêu hóa và tiêu hóa. Ngày càng nhiều nghiên cứu báo cáo rằng nhai có thể ảnh hưởng đến cân bằng năng lượng. Tăng số lần cắn trước khi nuốt sẽ làm giảm lượng thức ăn và tăng cảm giác no. Cần có thêm nhiều nghiên cứu để xác định vai trò của nó trong việc giúp kiểm soát cân nặng.

Quả táo giòn và cần phải nhai kỹ. Nếu bạn cần một bữa ăn nhẹ buổi chiều: hãy tập phản xạ táo!

Sức khỏe xương - vốn xương

Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn nhiều táo làm giảm bài tiết qua nước tiểu canxi . Một hiệu ứng có thể được thêm vào tác dụng có lợi của trái cây và rau quả giàu chất chống oxy hóa đối với mật độ xương. Điều này hỗ trợ khuyến nghị ăn 5 phần trái cây và rau mỗi ngày.

Táo và dị ứng

Táo thuộc họ Hoa hồng (Rosaceae), có thể là nguyên nhân gây dị ứng. Ở châu Âu, tỷ lệ dị ứng táo là 6,5%. Nó là một trong 8 loại thực phẩm liên quan đến ở dị ứng thực phẩm người lớn.

Các triệu chứng của dị ứng Rosacea là dị ứng thực phẩm nói chung ( chàm , mày đay , viêm mũi , các triệu chứng tiêu hóa, hen suyễn , sốc phản vệ) và hội chứng dị ứng miệng (ngứa ran môi và quanh miệng, phù nề môi.). Dị ứng táo thường gặp ở những người nhạy cảm với phấn hoa bạch dương (chất gây dị ứng chính trong táo tương đồng 63% với chất gây dị ứng chính trong phấn hoa bạch dương). Một số giống táo như Santana và Elise ít gây dị ứng hơn.

Trong trường hợp hội chứng miệng, không cần phải loại bỏ nghiêm ngặt, nhiệt làm biến tính chất gây dị ứng.

Trong trường hợp có bất kỳ phản ứng nào, điều cần thiết là tham khảo ý kiến ​​bác sĩ chuyên khoa dị ứng để thực hiện các xét nghiệm cần thiết và thực hiện chiến lược điều trị thích hợp.

Chọn nó tốt và giữ nó tốt

Quả táo phải chắc thơm, da mịn và không có vết thâm. Chọn táo của bạn theo hương vị bạn đang tìm kiếm và bạn muốn ăn sống hay nấu chín.

  • Những người sành ăn 0: Dạ tiệc Hoàng gia và Dạ tiệc; Golden ngon; LoliPop ®. Để ăn, trong bánh, trong lò, để nấu
  • Các loại nước hoa 0: Reine des Reinettes; Elstar; Honeycrunch ®; Cám dỗ ®; Ariane ®; Nhạc jazz; Jonagold; Braeburn; Pink Lady ®; Elise; Santana. Để ăn, trong bánh, trong lò, để nấu
  • Số cân bằng : Màu đỏ có thể nhai được
  • Sự mộc mạc 0: ANTARES ®: để ăn, trong chiếc bánh, để nấu; Belle de Boskoop: bánh có thể nhai được; BELCHARD ® CHANTECLER: có thể nhai được; CHOUPETTE ®: để ăn, trong chiếc bánh, để nấu; Reinette Grise du Canada: có thể nhai được, trong lò nướng.
  • Thuốc bổ 0: Granny Smith: nhai, salad
  • Các nhãn 0: Limousin của Apple mà thích AOC (AOC), 1 sự táo Savoie của một chỉ dẫn địa lý kiểm soát (PGI) 31, và táo Haute Durance Alps PGI và một Label Rouge1
  • Số ngọt ngào : Fuji: Có thể nhai được

Dựa vào các dấu hiệu như danh mục, có thể nhận biết bằng nhãn màu: Extra (nhãn đỏ), I (xanh lá cây), II (vàng).

Đừng ngần ngại hỏi nhà bán lẻ của bạn để được tư vấn.

Một quả táo có thể được lưu trữ:

  • 7 đến 8 ngày trong giỏ hoặc vựa trái cây, ngoài trời không quá nóng.
  • 4 đến 6 tuần trong tủ lạnh.

Nếu bạn chỉ cần nửa quả táo, hãy chanh nửa quả còn lại để táo không bị thâm đen và bảo vệ táo bằng màng chống dính. Chúng tạo ra một loại khí tự nhiên, ethylene, có thể đẩy nhanh quá trình chín của chúng.

Mẹo chuẩn bị

Táo rất dễ chế biến: bạn chỉ cần rửa thật sạch dưới vòi nước trước khi cắn hoặc nấu.

Để gọt vỏ gọt vỏ : lấy một con dao đủ sắc hoặc dụng cụ. Nên dùng dao sau cho trẻ hoặc dao có đầu tròn để tránh bị thương. Cắt táo thành 4 phần tư để gọt vỏ riêng, sau đó gọt vỏ. Một n táo corer sẽ hữu ích để loại bỏ các lõi: giữ quả táo theo chiều dọc trên bề mặt làm việc. Đẩy thẳng lõi táo vào giữa quả. Xoay và tháo lõi táo.

Máy cắt lát táo sẽ cho phép bạn cắt thành những phần tư đẹp mắt và cắt bỏ phần trái của quả táo chỉ bằng một cử chỉ. Một thiết bị hữu ích để chuẩn bị táo của bạn để khai vị, một bữa ăn nhẹ hoặc mang đi dã ngoại.

Quả táo trong công thức nấu ăn

Dễ dàng dùng hàng ngày, ăn sống hoặc nấu chín, mặn hay ngọt, táo có thể được thưởng thức từ bữa sáng đến bữa tối, từ khai vị đến tráng miệng, tại nhà, tại văn phòng hoặc trường học...

Táo cho vay dễ dàng, tùy thuộc vào giống, trong chảo, trong , trong lò vi sóng, trong chảo...

Thưởng thức nó:

  • Đơn giản chỉ cần liệu với da sau khi rửa nó triệt để. Điều này đặc biệt khiến bạn được hưởng lợi từ các polyphenol thú vị của nó.
  • Trong nêm nhỏ mà bạn sẽ nhúng trong một pho mát cottage hoặc nước sốt sữa chua cho món khai vị
  • Trong món salad mặn bằng cách kết hợp nó với đậu lăng và cá hồi hoặc cá hồi hoặc trong món salad làm từ rau diếp cừu, củ cải...
  • , đặt lên trên dê tươi, cỏ xạ hương và một ít dầu ô liu.
  • Trong một ăn kèm với thịt trắng (thịt bê, thịt lợn) hoặc thậm chí cả thịt gia cầm hoặc thịt thú săn.
  • Cách bào : gọt vỏ táo; nạo nó và chanh nó. Thêm một chút quế và đường bột.
  • Trong món salad trái cây bằng cách kết hợp nó quanh năm với các loại trái cây theo mùa: cam, lê, chuối, xoài, dâu tây, mâm xôi, mơ...
  • Trong bánh quy : bằng cách trộn nó sống với cam hoặc lê. Một món tráng miệng đơn giản và ngon
  • Nướng : đặt trái táo của bạn với trái tim trên một lát bánh gừng. Trang trí với mật ong hoặc mứt hoặc thêm bơ bào. Nướng trong lò. Để ngăn không bị vỡ và để giữ được hình dạng tròn và sạch đẹp trong lò, hãy rưới nước nấu ăn lên hoặc cắt phần đầu của trái cây.
  • Trong một compote : nấu táo thái hạt lựu của bạn trong 15 phút trên lửa nhỏ với một nắp trên. Thêm vani hoặc quế... Sử dụng công thức này bằng cách kết hợp nó với trái cây theo mùa, trái cây khô, granola hoặc bánh quy như bơ nhỏ hoặc bánh quy vụn.
  • Khi bị nát : nấu táo thái hạt lựu trong chảo trong vài phút, sau đó cho chúng vào đĩa gratin. Trộn bột bán nguyên cám với bơ và đường nâu. Phết lên bề mặt trái cây và nướng trong lò.
  • Làm bánh : đặt táo thái lát lên toàn bộ vỏ bánh của bạn đặt trên khay nướng. Phết một ít bơ và đường lên bề mặt. Nướng trong 30 phút ở 180 ° C. Bạn có thể từ chối công thức này bằng cách thêm hỗn hợp trứng và sữa, hoặc bằng cách caramel hóa nửa quả táo để làm món tatin tarte nổi tiếng.
  • Trong clafoutis : phân bố các miếng táo trên toàn bộ bề mặt của đĩa bánh, đổ hỗn hợp trứng, sữa, bột mì và đường lên trên. Nướng ở 180 ° C trong 35 phút.
  • Trong bánh sữa chua táo. Cho các miếng táo vào chảo đã phết bơ và bột. Đổ bột bánh lên trên. Làm da.
  • Làm sinh tố : cho những miếng táo, cam hoặc một loại trái cây khác vào máy xay sinh tố. Thêm sữa hoặc sữa chua. Pha trộn.

Giữ vỏ táo khô trong lọ, chúng pha nước hoa trà thảo mộc có tác dụng an thần nhẹ.

Lịch sử và thực vật học

Xuất hiện trên Trái đất cách đây khoảng 80 triệu năm, táo mọc hoang ở miền nam Caucasus cho đến tận Sinkiang (miền tây Trung Quốc). Lần đầu tiên được tiêu thụ ở khu vực này và trên các cao nguyên Anatolian (Thổ Nhĩ Kỳ ngày nay) bởi con người thời kỳ đồ đá mới, nó đến châu Âu nhờ vào thời kỳ khí hậu ấm lên.

Người La Mã tham gia vào việc tạo ra trái cây ở một phần lớn châu Âu, theo các cuộc chinh phục của họ, và ăn khoảng ba mươi giống. Mười thế kỷ sau, hai mươi nữa được liệt kê bởi nhà nông học nổi tiếng Olivier de Serres.

Táo phát triển qua nhiều thế kỷ, được chọn lọc nhờ chất lượng hương vị, khả năng chống chịu, năng suất... Tuy nhiên, những giống táo mỏng manh hơn không biến mất mà vẫn được trồng và tiêu thụ tại địa phương. Quả táo là loại quả xuất sắc của vùng đất.

Táo thuộc họ Hoa hồng (Rosaceae)

Tên khoa học: Malum

  • Bộ phận: Magnoliophyta
  • Lớp: Magnoliopsida
  • Phân lớp: Rosidae
  • Đặt hàng: Rosales
  • Họ: Hoa hồng (Rosaceae)

Các loại táo chính đều là từ cây táo thông thường (Malus domestica), có khoảng 20.000 giống và cây trồng (giống được trồng) trên khắp thế giới. Táo chua dùng để làm rượu táo, táo ngọt dùng làm hoa quả.

Táo là một loại cây rụng lá. Tùy thuộc vào giống, nó có kích thước từ 2 đến 15 mét. Nó nở vào tháng Năm. Nó hiếm khi tự sinh: nó cần một loại cây táo khác có thể thụ phấn cho hoa của nó.

Cây táo cần một khoảng thời gian mùa đông nhưng sợ sương giá mùa xuân. Sau đó, các nhà sản xuất thiết lập một hệ thống tưới nước tạo thành một lớp băng bao quanh trái cây và duy trì nhiệt độ ổn định bên trong và bảo vệ nó.

Để cho một quả táo tốt, điều quan trọng là phải để cho cây táo ghép ra hoa; chúng ta cũng phải quan tâm đến nó, bí quyết và nghiên cứu. Một tổ chức quốc tế, do INRA đứng đầu và tập hợp các nhà nghiên cứu ở Pháp, Ý, Đức, Hà Lan và Nam Phi, đã có thể thu được một bộ gen táo chất lượng cao. Bộ gen này cho phép các nhà nghiên cứu có được cái nhìn sâu sắc chưa từng có về thành phần và sự tiến hóa của bộ gen cây, đồng thời mở ra triển vọng mới cho việc tạo ra các giống mới, đặc biệt là để giảm việc sử dụng thuốc trừ sâu2.

Hơn ba mươi giống táo được sản xuất với số lượng lớn ở Pháp trong số hàng nghìn loại đã được xác định. National Association of Pears and Pears (ANPP) 3 chia chúng thành 5 họ: sành, thơm, cân đối, mộc mạc hoặc bổ.

Bạn có biết không ?

Táo là loại trái cây đầu tiên được tiêu thụ ở Pháp và thứ ba trên thế giới. Trong số 12 triệu tấn ở châu Âu, Pháp sản xuất khoảng 1,5 triệu tấn 4. Pháp là nhà sản xuất táo thứ 3 của châu Âu, sau Ba Lan và Ý.

mua là táo5.

Mức tiêu thụ tại nhà mỗi năm và mỗi hộ gia đình: gần 16 kg 6 (theo INSEE, một hộ gia đình đại diện cho 2,3 người).

Các mục đích sử dụng khác

Trong thẩm mỹ

Tài năng của quả táo được khai thác trong lĩnh vực thẩm mỹ., làm săn chắc và săn chắc. Bạn có thể tìm thấy nó trong một chai nhỏ hoặc tích hợp trong các sản phẩm chăm sóc (kem...). Hãy hỏi bác sĩ da liễu của bạn để được tư vấn nếu bạn muốn áp dụng "phương pháp trị liệu bằng thuốc mỡ" 7.

* Một món ăn được cho là

"nguồn chất xơ ăn kiêng" khi nó chứa ít nhất 3g / 100g hoặc; được cho là “thực phẩm giàu chất xơ” khi nó cung cấp ít nhất 6 g / 100g.

"nguồn: tên vitamin" hoặc "nguồn: tên muối khoáng" khi nó chứa ít nhất 15% lượng tham chiếu hàng ngày

"giàu: tên vitamin" hoặc "nguồn: tên muối khoáng" khi nó chứa ít nhất 30% lượng tham chiếu hàng ngày