Light, light, light... Tất cả các thương hiệu cạnh tranh bằng sự khéo léo và trí tưởng tượng để cung cấp cho người tiêu dùng những sản phẩm ít giàu calo hơn. Có gì để biết.

courses

Tất cả bắt đầu vào những năm 1960 với sự cho phép tiếp thị sữa tách béo hoàn toàn và các sản phẩm từ sữa 0% chất béo. Những sản phẩm này từ lâu vẫn là đặc sản duy nhất của loại hình này. Vào thời điểm đó, chúng tôi không nói về ánh sáng.

Mãi sau này, các ủy quyền mới giúp người ta có thể thấy các sản phẩm giảm chất béo, chất ngọt...

Ngày nay, chúng ta có thể phân loại theo sơ đồ các sản phẩm này như sau:

  • Các sản phẩm cơ bản ít chất béo như sữa, các sản phẩm từ sữa, chất béo hoặc pho mát,
  • Các sản phẩm có đường trong đó đường được thay thế bằng chất tạo ngọt: đồ uống, mứt, bột trộn, kem tráng miệng, sữa chua, kẹo hoặc kẹo cao su,
  • Các sản phẩm đã qua chế biến như khoai tây chiên giòn, bánh quy hoặc thịt nguội,
  • Các bữa ăn đã nấu chín,
  • Cái gọi là đồ uống "không cồn".

Không được làm sáng ai muốn

Để không tạo ra sự nhầm lẫn trong tâm trí người mua về các đặc tính dinh dưỡng thực sự của một sản phẩm và để có thể hưởng lợi từ chỉ định "ánh sáng", một sản phẩm phải đáp ứng các tiêu chí khác nhau:

  • Tên "ánh sáng" được dành cho một loại thực phẩm dành cho một chế độ ăn kiêng thông thường. Do đó, nó không thể yêu cầu bất kỳ dấu hiệu nào liên quan đến chế độ ăn kiêng hoặc giảm cân trên nhãn của nó,
  • Việc cắt giảm không được làm thay đổi cơ bản bản chất của sản phẩm: bơ ít béo vẫn là bơ và kem ít béo vẫn là kem tươi,
  • Các từ "ít đường" hoặc "ít chất béo" phải xuất hiện trên nhãn với tỷ lệ gia giảm.

Nếu mọi thứ có vẻ rõ ràng đối với cái tên "light", thì điều này không xảy ra đối với những cái tên khác, trong mắt người tiêu dùng, tuy nhiên nó lại có ý nghĩa tương tự. Đây là những thuật ngữ "ít calo", "nhẹ"... không có định nghĩa pháp lý và có thể được sử dụng tự do.

Làm thế nào để bạn làm sáng một sản phẩm?

Trong trường hợp giảm béo, có thể sử dụng một số phương tiện:

  • Tăng tỷ lệ phần trăm thịt so với tỷ lệ chất béo trong một số loại xúc xích, ví dụ,
  • Thay thế một phần chất béo bằng tinh bột, chất xơ hoặc protein thực vật cung cấp 4 kcal / g so với 9 kcal / g chất béo, một phương pháp thường được sử dụng cho thịt nguội,
  • Bổ sung nước cho bơ và bơ thực vật,
  • Bổ sung không khí. Đây được gọi là sự sinh sôi nảy nở. Kỹ thuật này được sử dụng cho mousses trong thịt nguội, kem và mousse sô cô la.

Do đó, các phương tiện để giảm mỡ rất đa dạng và không có gì ngăn cản chúng được kết hợp với nhau.

thường được sử dụng nhiều nhất tạo bọt tùy thuộc vào sản phẩm.

Ghi nhãn dinh dưỡng: chỉ có nó mới có thể tạo ra sự khác biệt

Để biết thành phần của sản phẩm, do đó cần phải đọc kỹ nhãn mác và thử so sánh chúng với các sản phẩm thông thường nếu bạn muốn tránh những bất ngờ khó chịu. Thật vậy, một số sản phẩm ít đường không bị giảm chất béo, ngược lại. Đây là trường hợp, ví dụ, với một số loại sôcôla có hàm lượng đường giảm, lượng calo nạp vào giống như sôcôla bình thường.