Vitamin A, omega 3, polyphenol, thực phẩm hoàn nguyên hoặc thực phẩm làm giàu protein, các nhà nghiên cứu đang khám phá những con đường mới để cải thiện chế độ ăn uống của người cao tuổi và cho phép họ duy trì sức khỏe lâu nhất có thể.

Câu hỏi ngày nay không còn chỉ là liệu chúng ta có sống lâu hay không, mà là liệu chúng ta có già đi với sức khỏe tốt hay không ” Véronique Coxam, giám đốc nghiên cứu tại Viện Nghiên cứu Nông học Quốc gia (INRA), chuyên về dinh dưỡng ngăn ngừa loãng xương nhấn mạnh .

Ăn uống tốt để trẻ khỏe

Giống như nhiều đồng nghiệp của mình, cô cố gắng chứng minh rằng một chế độ ăn uống thích hợp, kết hợp với hoạt động thể chất, có thể ngăn ngừa sự khởi phát của một số rối loạn liên quan đến tuổi tác và trì hoãn sự khởi phát của chứng nghiện. Đối với Claire Sulmont-Rossé, một nhà nghiên cứu INRA khác, người làm việc về các quá trình cảm giác liên quan đến việc ăn uống, điều quan trọng là phải cải thiện lượng thức ăn của những người rất già và thường bị thiếu dinh dưỡng: đây là trường hợp của 4 đến 10% những người vẫn sống ở nhà., 15 đến 40% những người ở nhà hưu trí và 30 đến 70% những người nằm viện, theo các nghiên cứu.

Bà giải thích: Đó là một vòng luẩn quẩn: không cung cấp đủ năng lượng và protein sẽ làm tăng nguy cơ gãy xương và làm trầm trọng thêm một số bệnh lý hiện có, làm tăng nguy cơ suy dinh dưỡng ”. Để mang lại cho người cao niên cảm giác thích thú với đồ ăn, chương trình Aupalesens, được tài trợ bởi Cơ quan Nghiên cứu Quốc gia (ANR) đã xác định một số hành động đơn giản.

Làm phong phú chế độ ăn uống giàu protein

Việc giới thiệu một chút đa dạng trong các cơ sở - người dân được cung cấp hai loại rau thay vì một loại - có thể làm tăng mức tiêu thụ thịt của họ lên 32%. Việc cung cấp các loại gia vị, ngoài muối và hạt tiêu - nước sốt cà chua, tỏi, mùi tây hoặc một lát chanh - cũng có tác dụng tương tự đối với sự thèm ăn của họ.

Đối với những người cao tuổi sống ở nhà, theo Sulmont, họ thường cần một vài thứ: pho mát bào trong súp, sữa bột để làm giàu sườn, một vài miếng thịt hoặc cá ngừ trong món salad.

Đối với những người gặp vấn đề về nhai, cô ấy khuyên bạn nên nấu ở nhiệt độ thấp - cho phép kết cấu thịt rất mềm - hoặc sử dụng thực phẩm hoàn nguyên, tức là tái kết hợp sau khi đã được chuyển thành dạng nhuyễn. Theo nhà nghiên cứu, thay vì cung cấp cháo hoặc thực phẩm bổ sung dinh dưỡng một cách có hệ thống, theo nhà nghiên cứu, điều cần thiết là "tôn trọng khẩu vị của người đó và bắt đầu từ những gì họ thích để cố gắng tăng phần protein và năng lượng tiêu thụ ".

Chất dinh dưỡng để trì hoãn lão hóa

Các nhà nghiên cứu khác tại INRA đang cố gắng xác định các chất dinh dưỡng có khả năng làm chậm quá trình lão hóa. Một số người trong số họ quan tâm đến tiềm năng của polyphenol, các phân tử có trong nhiều loại trái cây và rau quả, chẳng hạn như fisetin, được biết đến với đặc tính chống viêm và được tìm thấy trong trái cây màu đỏ hoặc oleuropein, chiết xuất từ ​​lá ô liu. Coxam cho biết, cả hai đều có thể đóng một vai trò trong việc ngăn ngừa loãng xương, một loại xương suy yếu khiến khoảng 5 triệu người lớn tuổi, chủ yếu là phụ nữ, tăng nguy cơ gãy xương.

Một nghiên cứu lâm sàng được thực hiện trên 64 phụ nữ sau mãn kinh đã chỉ ra rằng oleuropein được cung cấp dưới dạng chiết xuất trong một năm có thể hạn chế mất xương 1% mỗi năm so với 2% mỗi năm mà không cần điều trị, bà nhấn mạnh. Nghiên cứu cũng đang được tiến hành về tác dụng bảo vệ kết hợp của vitamin A (được tìm thấy chủ yếu trong các loại thịt và đặc biệt là gan) và omega 3 (có trong cá béo) đối với não.

Theo nghiên cứu được thực hiện trong vài năm, vitamin A và omega 3 "tác động trực tiếp lên các tế bào thần kinh và cải thiện khả năng kết nối của chúng ", Sophie Layé, một nhà nghiên cứu khác có mục tiêu là trì hoãn quá trình lão hóa nhận thức, giải thích. Hiệu quả của hai loại thực phẩm bổ sung hiện đang được đánh giá trên 300 người trên 75 tuổi như một phần của Nutrimemo, một dự án do nhà nước tài trợ nhằm giới thiệu các sản phẩm mới nhằm mục đích cải thiện trí nhớ ở người cao tuổi.

Lire aussi

AFP-Relaxnews