Bảo vệ hành tinh, bảo vệ quyền lợi động vật, sự ngờ vực sau các vụ bê bối sức khỏe... Có rất nhiều lý do chính đáng để chúng ta giảm tiêu thụ thịt. Nhưng một trong những điều mà chúng ta không nói đến đủ là việc giữ gìn sức khỏe của chúng ta. Khám phá những lợi ích sức khỏe của việc tiêu thụ thịt hợp lý và một số mẹo để áp dụng nó vào thực tế hàng ngày.

Khuyến cáo không nên tiêu thụ quá 500 g thịt (trừ gia cầm) mỗi tuần và không quá 50 g thịt nguội mỗi ngày. Ngay cả khi mức tiêu thụ thịt của người Pháp có xu hướng giảm trong mười năm qua, ước tính 29% trong số họ là những người tiêu dùng nặng và vượt quá các khuyến nghị này. Mà không phải là không có rủi ro cho sức khỏe.

Tại sao ăn ít thịt?

Ăn thịt một cách hợp lý giúp:

  • Giảm nguy cơ của bệnh tim mạch . " Thịt rất giàu chất sắt. Nếu chúng ta tiêu thụ quá nhiều chất này, chúng ta sẽ bị dư thừa chất sắt trong máu. Chất sắt này là chất oxy hóa ủng hộ, nó làm tăng stress oxy hóa, làm tăng nguy cơ tim mạch bằng cách thay đổi thành động mạch", Nathalie Négro, chuyên gia dinh dưỡng giải thích.
  • Giảm nguy cơ của ung thư ruột kết . Kể từ năm 2015, thịt đỏ đã được phân loại là "có thể gây ung thư" và các sản phẩm thịt chế biến là " chất gây ung thư". "Các axit mật dư thừa được tạo ra để tiêu hóa chất béo trong thịt đỏ có thể gây kích thích ruột kết. Để làm dịu cơn viêm, cơ thể chúng ta sản sinh ra các tế bào mới. Nếu tế bào ung thư đã có mặt trong các tế bào này, chúng sẽ sinh sôi dễ dàng hơn", chi tiết chuyên gia dinh dưỡng. Nguy cơ gây ung thư cũng có thể được ưa chuộng bởi phương pháp nấu ăn. Các loại thịt thường được nấu trên chảo, thịt nướng hoặc la plancha. Tuy nhiên, các phương tiện nấu nướng này tạo ra các hợp chất hóa học gây ung thư như hydrocacbon thơm đa vòng và amin dị vòng. Ngay cả khi vai trò của chúng đối với nguy cơ ung thư vẫn chưa được hiểu rõ, tốt hơn là bạn nên thay đổi các phương pháp nấu ăn và tránh để thịt bị chín quá.
  • Giảm nguy cơ viêm nhiễm. " Chất béo trong thịt chứa axit arachidonic, được biết đến là chất gây viêm. Khi chất này được tìm thấy dư thừa trong cơ thể, nó sẽ thúc đẩy các phản ứng viêm khắp cơ thể."
  • Giảm nguy cơ thiếu chất xơ và axit béo omega 3 . Chúng ta càng ăn nhiều thịt, chúng ta càng ăn ít cá và protein thực vật. " Chúng ta có thể tạo ra sự thiếu hụt axit béo omega 3 và chất xơ , những chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe được công nhận."

Làm thế nào để ăn ít thịt?

Lập kế hoạch thực đơn của bạn trong tuần

Lập kế hoạch các bữa ăn trong tuần cho phép bạn thay đổi nguồn protein của mình. Tôi khuyên bạn nên cố gắng ăn nhiều nguồn protein khác nhau mỗi ngày: một lần thịt bò, một lần thịt gia cầm, một lần cá, một lần các loại đậu trộn với ngũ cốc, một lần trứng…” . Nó cũng cho phép bạn mua sắm phù hợp và do đó chỉ mua những gì bạn cần.

Tránh ăn thịt hai lần một ngày

Chúng ta không nên ăn thịt trong tất cả các bữa ăn! Để lựa chọn, hãy chọn thịt cho bữa trưa để bổ sung protein và cảm thấy no cho buổi chiều. " Lý tưởng nhất là tiêu thụ protein một lần rưỡi mỗi ngày. Đối với bữa trưa, chúng tôi chọn một khẩu phần protein thực sự và buổi tối sẽ nhẹ nhàng hơn bằng cách ăn thịt thừa hoặc một quả trứng, hoặc một ít tôm, hoặc lát giăm bông hoặc protein thực vật. nguồn, chẳng hạn như đậu " cho thấy Nathalie Negro.

Chia đều các phần trên đĩa

Một bữa ăn đầy đủ và cân đối bao gồm một phần rau, một phần tinh bột và một phần đạm (động vật hoặc thực vật). Để biết cách phân phối tốt các loại chất dinh dưỡng khác nhau trên đĩa và không lạm dụng quá nhiều vào thịt, đây là một mẹo đơn giản: " Luôn bắt đầu bằng cách tự phục vụ các loại rau bằng cách lấp đầy một nửa đĩa. Nửa còn lại bao gồm 1/4 tinh bột và 1/4 thịt. Phần này tương ứng với lòng bàn tay " . Một khẩu phần thịt bình thường cho phụ nữ trung bình là 130 g (thịt sống) và 150 g cho nam giới.

Thịt nướng: thay đổi các loại thực phẩm để nướng

Thịt nướng có thể nhanh chóng bùng nổ lượng tiêu thụ thịt trong một bữa ăn. Điều đầu tiên, hãy giới hạn bản thân chỉ ăn một bữa thịt nướng mỗi ngày. Nếu bạn đã ăn thịt nướng vào bữa trưa, đừng ăn lại vào buổi tối, ngay cả khi còn thừa!”. Điều thứ hai, hãy thay đổi các loại thịt. Nếu bạn đã ăn xúc xích hoặc cá hồi, thì hãy thích một miếng gà hơn là một xiên thịt bò. Cuối cùng, hãy nghĩ đến hải sản và rau cho món nướng của bạn. Một mẹo nhỏ để hạn chế sự hình thành các hợp chất độc hại trong quá trình nấu nướng: hãy ướp các loại thịt của bạn. Chuyên “ Các thành phần tạo nên marinades là chất chống oxy hóa gia dinh dưỡng cho biết:.

Các món ăn ưa thích từ thịt băm

Lasagna, bánh chăn cừu, rau nhồi... Nhiều món ăn có thịt bò xay. Trộn thịt băm với các thành phần khác như khoai tây nghiền, cùi cà chua, gia vị hoặc thậm chí thịt rau có thể hạn chế tiêu thụ. " Điều này tạo ra khối lượng trong khi hạn chế số lượng thịt. Ví dụ: đối với món lasagna cho 6 người, hãy đếm 300 g thịt băm hoặc 50 g cho mỗi người. Lý tưởng cho bữa ăn tối".

Thế còn món thịt kho đậu nành và chả cốm thì sao?

Bít tết đậu nành và chả ngũ cốc có thể là lựa chọn thay thế tốt cho thịt, miễn là chúng không chứa quá nhiều chất béo. Sản phẩm phải chứa từ 13 đến 15 g protein và ít hơn 10% chất béo”. Luôn luôn nhìn vào nhãn trước khi mua!

Tiêu thụ quá mức, thịt có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe, cảnh báo cơ quan y tế. Nhưng nó cũng cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu như sắt, kẽm và vitamin B12, cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể chúng ta. Do đó cần phải ăn điều độ và thay đổi nguồn protein. Để có một sự cân bằng tốt, hãy bao gồm trong chế độ ăn uống của bạn 50% đạm có nguồn gốc động vật (thịt, cá, trứng) và 50% đạm có nguồn gốc thực vật .