Một bữa ăn không có bánh mì: thật là một sai lầm! Bị cáo buộc làm cho bạn béo hoặc quá nhiều năng lượng, thực phẩm này quá thường xuyên bị phỉ báng. Không béo, không gây no, giàu chất xơ... ngày nay nó nhân lên nhiều mùi vị và hình thức để quyến rũ chúng ta. Đã đến lúc phải dành cho nó một vị trí nhỏ trên bàn của chúng ta.

Với tỷ lệ 160 g mỗi ngày và mỗi người, lượng tiêu thụ bánh mì thấp hơn hai lần so với năm 1950. Ngày nay, nó đã được thay thế bằng các sản phẩm ngũ cốc chế biến, thực phẩm béo và ngọt hơn... Không nghi ngờ gì nữa, sự vắng mặt của bánh mì có thể góp phần. đến sự mất cân bằng trong chế độ ăn uống của chúng ta. Để phục hồi khẩn cấp!

Bánh mì và những đức tính của nó

Pain

Không có gì phải sợ bởi 250 Kcal trên 100 g của nó! Sự giàu carbohydrate phức hợp của nó cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ bắp và não bộ. Ngoài ra, bánh mì còn giúp cân bằng lại chế độ ăn uống của chúng ta một cách hiệu quả, vốn thường bị thiếu các loại đường chậm này: Chương trình Dinh dưỡng Sức khỏe Quốc gia (PNNS) cũng khuyến nghị tăng lượng tiêu thụ. Hàm lượng protein của nó cũng rất thú vị bởi vì nó là protein thực vật: chúng rất lý tưởng để điều chỉnh lại lượng protein động vật thường hấp thụ quá nhiều của chúng ta. Như vậy, một nửa bánh mì cung cấp 25% lượng protein thực vật trong ngày. Về chất xơ, hàm lượng thay đổi từ đơn đến đôi, tùy theo loại bánh mì: từ 3,5 g đến 7 g trên 100 g, bánh mì càng "sẫm màu" thì càng chứa nhiều chất xơ. Cùng nhận xét về sự đóng góp của vitamin và khoáng chất: bánh mì làm từ bột mì nguyên cám cung cấp lượng magiê và vitamin nhóm B. gấp 2 đến 3 lần.

Với từng chiếc bánh mì của riêng mình

Bánh mì có vị trí trong một chế độ ăn uống cân bằng: một người đàn ông có hoạt động thể chất bình thường nên ăn tương đương một chiếc bánh mì mỗi ngày (250 g bánh mì) và 3/4 đối với phụ nữ (200 g)! Trải dài trong ba bữa ăn và có thể là một bữa ăn nhẹ, nó làm dịu cơn đói một cách hoàn hảo. Nó cũng không bị cấm trong hầu hết các chế độ.

Chỉ cần ăn ít là đủ, đặc biệt nếu bữa ăn có các thực phẩm giàu tinh bột khác. Bánh mì điều chỉnh sự thèm ăn và tránh bị ép các sản phẩm béo và ngọt. Để làm thoải mái đường ruột hoặc chống táo bón, bột mì nguyên cám hoặc bánh mì cám cũng rất hữu ích. Hai lát bao gồm 12% nhu cầu chất xơ hàng ngày của một người trưởng thành.

Đối với trẻ em, bánh mì đảm bảo một bữa ăn nhẹ lành mạnh và cân đối, không có chất béo dư thừa. Đối với vận động viên, anh ta hơn bất kỳ người nào khác phải đưa bánh mì vào thực đơn của tất cả các bữa ăn của mình: một cách tốt để anh ta tích lũy năng lượng dự trữ cho cơ bắp của mình.

Vòng bánh

Không phải tất cả các loại bánh mì đều như nhau! Về bánh mì baguette, hiện nay có rất nhiều công thức. Mặc dù hương vị đặc trưng cho từng hỗn hợp bột, chúng không có sự khác biệt về dinh dưỡng giữa chúng. Được làm bằng bột chua, bánh mì đồng quê quyến rũ hơn tất cả với hương vị đích thực của nó, nhưng nó không có chế độ ăn kiêng cụ thể so với bánh mì baguette. Ngược lại, bột mì nguyên cám, bánh mì ngũ cốc và bánh mì ngũ cốc rất giàu chất xơ và giúp no lâu hơn. Bánh mì lúa mạch đen cũng tập trung khoáng chất và vitamin. Cuối cùng, hãy chú ý đến lượng chất béo của một số sản phẩm như bánh mì sandwich hoặc bánh mì brioche... Vì vậy, lý tưởng nhất là thay đổi công thức nấu ăn. Để bánh mì của bạn!